麵粉發黴蒸出來饅頭什麼樣子

麵粉發黴蒸出來饅頭顏色比較暗，帶有異味。正常的麵粉為白色或淡黃色，略帶香味，蒸出來的饅頭顏色潔白，鬆軟清香，發黴的麵粉本身帶有酸味，顏色灰暗，蒸出來的饅頭看起來不新鮮、萎縮，並帶有難聞的味道。

標準麵粉和普通麵粉一般呈黃白色，質地純淨，乾燥鬆散，不容易成團，用手指捻麵粉，會有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，製作成麵糰時，用手揉搓和拉抻比較有勁道。

發黴的麵粉顏色發黑發青，攤開來看有面疙瘩或雜質，嘗後有黴臭、酸苦感，製作麵食前，要注意觀察麵粉狀況，如果是發黴的麵粉，不宜繼續使用，以免人體食用後感到不適。