大米變黑了是什麼原因

大米變黑了主要是因為大米儲存時間過長，儲存環境比較潮溼，導致大米受潮發黴了。如果大米發黴了，不僅可能存在有毒物質，而且營養成分多半已經流失，不具備食用價值，最好不要繼續食用。

新鮮完好的大米具有顆粒分明、米糠少、有光澤、無米蟲、無沙粒等特點，並且還帶有一股清香的味道，無黴變味。

日常生活中，儲存大米最好放置在乾淨、乾燥的容器中，並且儲存環境要避光、乾燥、通風，以免出現受潮發黴的情況。

如果大米生蟲，可以將大米放在陰涼高溫的地方晾晒一段時間，然後篩選乾淨，儘量避免被太陽光暴晒，以免大米的水分流失。