茯苓怎麼煮才能爛

可以提前泡好茯苓。茯苓不溶於水，因此茯苓塊不論煮多長時間都不容易爛，一般1立方厘米大小的茯苓塊切成片狀會容易煮爛，提前泡幾個小時再煮的軟爛效果更佳。烹飪前洗淨搗碎，茯苓的硬度不是很高，一般不需要特殊的工具進行碾壓，用普通搗碎器搗碎即可。

茯苓怎麼煮才能爛

茯苓是擬層孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，通常寄生在松樹根上，形如甘薯，呈球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，加工精製後一般稱為白茯苓或雲苓。

茯苓主要主產於安徽、湖北、河南、雲南、江西、江蘇、浙江等地。雲南所產的品質較佳，安徽、湖北產量較大。