茄子含有什麼營養成分

茄子含維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素P，蛋白質，糖類，脂肪及礦物質等，其中糖的含量比番茄多1倍，礦物質多2~3倍。而且茄子的維生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子維生素P含量為750毫克。

茄子含有什麼營養成分

茄子又稱倭瓜白茄等，茄科茄屬植物，茄果可以使用，它的根莖葉都可以入藥。

茄子主要分為圓茄，長茄及矮茄，它原產於亞熱帶，是夏季的主要蔬菜之一。