臘肉白霜和發黴的區別

臘肉發黴部分的面積會較大，白霜是凝結在表面一層白色的“鹽霜”，一般面積較小。臘肉發黴其肉質會有潰爛、顏色灰暗無光，而帶有白霜的肉質看起來完好，而且還緊緻結實。

怎麼辨別臘肉變質

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