海鮮菇炒之前用焯水嗎

海鮮菇炒之前需要焯水，因為海鮮菇會有一種類似海鮮的腥味，在加薑片的開水中焯過後可以去除腥味，後續烹調時更加美味。海鮮菇必須完全煮熟後才能食用，否則可能有農藥殘留，另外，高溫也可去除儲存時附著在菇上的病菌。

海鮮菇炒之前需要焯水嗎

海鮮菇炒之前需要焯水。海鮮菇會有一種類似海鮮的腥味，因此又名蟹味菇，一般去除腥味食用更佳，在加薑片的開水中焯過之後可以去除腥味，後續其他食材共同烹調時更加美味。

海鮮菇必須完全煮熟後才能食用，不能為了追求口感而減少海鮮菇的烹煮時間，未熟的海鮮菇上可能會有農藥殘留，只有在高溫下烹煮一定的時長，才能去除海鮮菇上殘留的農藥，不影響後續的食用。

另外，當海鮮菇儲存不當的時候，菇體上容易滋生病菌，只有經過高溫煮熟，病菌才會失活，不對人類健康產生影響，在吃火鍋等的時候一定要將它煮透。因此，食用海鮮菇的時候最好進行焯水處理，保證海鮮菇熟透。