蛋清打不發怎麼補救

蛋清打不發可以放入一點泡打粉，也可以加點醋，都有助於蛋清打發。打發蛋清要掌握正確的方法，先將蛋清置於乾淨、無油無水的容器中，利用打蛋器打發直至出現大泡沫，分次加入適量的白糖，繼續攪打就能將蛋清打發。

蛋清打不發的補救方法

蛋清打不發，可以放入一點泡打粉，泡打粉是打發的動力，放進去後繼續打發，也可以加點醋，有助於蛋清打發。打蛋是一門技術，掌握正確的方法，很容易就能成功。

打發蛋清，要將蛋清置於乾淨、無油無水的容器中，打蛋器上也不能有油和水，利用打蛋器順著同一方向攪拌直至出現大泡沫，分次加入適量的白糖，繼續攪打就能將雞蛋打發。

要製作出成功又好吃的蛋糕，材料的比例要正確，蛋白打發是非常重要的一步。冬天建議用40度左右溫水墊在打蛋盆下滴幾滴白醋，夏天要將蛋清的溫度保持在23度左右。