味精的危害

味精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質在消化過程中會分解出穀氨酸。敏感體質的人攝入過多穀氨酸會引起眩暈、頭痛等不適症狀，兒童攝入過多味精會產生過多的抑制性神經遞質，會影響大腦和骨骼的發育。

味精的主要危害

味精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質在消化過程中會分解出穀氨酸，而穀氨酸經過腦組織中的酶催化後，就會轉變成一種抑制性神經遞質，部分體質敏感的人過多攝入這種物質後，可能會出現眩暈、頭痛、嗜睡甚至休克等症狀。

對於處於身體發育時期的兒童來說，過多攝入味精後，過多的抑制性神經遞質還會造成人體下丘腦分出促甲狀腺釋放激素，對於兒童的骨骼發育和大腦發育會造成一定不利影響。

在味精攝入量超過人體的代謝能力時，血液中的穀氨酸含量就會增高，這時人體對鈣、鎂、銅等物質的利用就會受到限制。並且穀氨酸還會和血液中的鋅結合生成穀氨酸鋅，這種物質不能被人體利用且不易排出體外。