不用酵母怎麼發麵又鬆又軟

不用酵母還可用酸奶、蜂蜜和白醋發麵，酸奶發麵按照一斤麵粉200克酸奶的比例和麵，靜置2～4個小時即可，蜂蜜發麵按照一斤麵粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和麵，發酵4～6個小時，白醋發麵一斤麵粉50毫升醋即可。

1、酸奶

不用酵母發麵也能達到鬆軟的效果，例如酸奶發麵法，在盆中倒入適量的麵粉，按照每斤麵粉新增200克酸奶的比例和麵，倒酸奶的同時慢慢攪拌麵粉，揉搓變成雪花片狀後再揉成麵糰狀，蓋住悶2～4個小時就能發麵成功。

2、蜂蜜

蜂蜜也可以用來發面，按照每斤麵粉新增250毫升的水、1.5湯勺蜂蜜的比例和麵，可以將蜂蜜和清水混合後倒入麵粉中，以免和麵後蜂蜜的甜味不均勻，將麵粉揉搓成一個圓團靜置在盆中，蓋上溼布，發酵4～6個小時麵糰就會脹大。

3、白醋

白醋發麵按照一斤麵粉50毫升白醋的比例和麵，如果想要精準50毫升的白醋有多少，可以用一個一次性杯子裝半杯，擔心麵糰發酸可用食用鹼中和，加半勺或者一小勺即可，揉成麵糰後靜置一段時間，待它發酵變大就可以了。