酸菜魚的做法大全

酸菜魚的做法大全：重慶酸菜魚

酸菜魚的做法

食材準備魚骨300克，油鹽適量，豆腐800克，酸菜魚調料適量，香菜，魚丸，魚皮，金針菇適量。

方法步驟1、草魚收拾乾淨，魚骨切成小塊，魚肉片薄片；

2、鍋中燒肉額油，放入魚塊煎至兩面黃後盛出；

3、鍋中底油炒香酸菜，然後放入煎好的魚塊，開火；

4、大火煮沸後小火熬煮至湯汁發白；

5、然後鍋中加鹽，放入豆腐煮入味，金針菇，魚丸等隨時燙煮即可。

小貼士酸菜魚火鍋也可以和其他火鍋一樣涮燙各種食材，需要注意魚刺。

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酸菜魚的做法大全：家常酸菜魚

酸菜魚的做法

食材準備酸菜，鰱魚，泡椒，姜蒜，野山椒，郫縣豆瓣醬，青蔥，雞蛋，胡椒粉，花椒粉，鹽，豬油，花椒，辣椒，澱粉，油。

方法步驟1、魚處理好後片出魚片，魚骨剁成段，加入生粉，鹽，花椒粉，雞蛋拌勻醃20分鐘；

2、酸菜也剁一剁成小片，蔥薑蒜切好待用；

3、炒鍋中放油，加入少許豬油，然後放入姜，野山椒下鍋炒香；

4、然後倒入酸菜，加入郫縣豆瓣醬，炒幾分鐘，炒香後加入適量的水，少許胡椒粉；

5、煮開後，熬煮幾分鐘，然後下魚，先放魚頭和魚骨，然後放入魚片，魚肉變色煮熟後撈出；

6、湯汁中再加入適量的蔥花蒜末，醋，糖，雞精調味，舀入盆中；

7、鍋中燒油，炸香花椒，辣椒後淋在魚上即可。

小貼士有說酸菜魚是起源於重慶的江水邊，在魚的時候可以用小火，避免魚煮老。

酸菜魚的做法大全：正宗酸菜魚

酸菜魚的做法

食材準備草魚1條，香菜，姜蒜，幹辣椒，花椒，鹽，食用油，胡椒粉，酸菜適量。

方法步驟1、姜切末，蒜切片，酸菜切碎待用；

2、魚處理好，魚肉用鹽，胡椒粉，生粉醃一會，魚骨用鹽和胡椒粉醃片刻；

3、炒鍋放油，下入姜蒜爆香，然後倒入酸菜煸炒出香，接著倒入適量的水；

4、將魚骨下入鍋中同煮，煮至水開後將魚片下入鍋中，魚片變白即可，撒胡椒粉盛出；

5、淨炒鍋再放少許油，小火炸香花椒和幹辣椒，將炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。

小貼士酸菜魚做法上就要稍微粗狂一些，吃的時候需要注意一下魚刺。