饅頭怎麼做

饅頭想要鬆軟當然離不開好的發酵，酵母粉要用麵粉的1%，另外加一些糖有助於發酵，再加少許鹽能讓饅頭更加柔韌。發麵的時候用保鮮膜覆蓋，大約發至兩倍大小就可以，然後就是要將麵糰中的空氣揉出。另外還有就是醒發，在饅頭入蒸鍋後，蓋鍋開火半分鐘，然後關火，靜置20分鐘醒發，這樣蒸出來就會鬆軟了。

食材準備饅頭適量，火腿腸，胡蘿蔔，青蒜，雞蛋，鹽，胡椒少許。

方法步驟1、將饅頭切成小丁，雞蛋打散入碗加少許鹽攪勻；

2、將蛋液倒入饅頭丁中，拌勻，然後放入油鍋中炸成金黃出鍋瀝油；

3、鍋中少許油，下入火腿丁，胡蘿蔔丁煸炒，然後加入青蒜段煸炒；

4、接著加入炸好的饅頭丁翻炒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。

小貼士炒胡蘿蔔一定要用油，才能便於吸收它的營養。

食材準備麵粉500克，紅糖85克，酵母5克，冷水130克，開水120克，油15克。

方法步驟1、紅糖用開水融化，放於常溫不燙手，冷水中放入酵母融化；

2、將酵母溶液倒入麵粉中攪散，加入紅糖水揉勻，加入少許油揉成光滑麵糰，靜置10分鐘；

3、取出麵糰擀開成薄面片，然後捲起，切成小團，放入刷油的蒸鍋中發酵；

4、然後開火，上氣後再蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。

小貼士同樣多做幾種顏色的麵糰，擀成面片後重疊捲起就能做成彩色饅頭。