老湯的意思
注音 ㄌㄠˇ ㄊㄤ
拼音 lǎo tāng
基本釋義
⒈ 品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。指醃製鹹菜或泡菜的陳滷。
老湯「ㄌㄠˇ ㄊㄤ」
⒈ 燉了很久的肉湯，裡面混和著各種香料。
引《紅樓夢·第四一回》：「拿一隻肥母雞，靠出老湯來。」
引證解釋
⒈ 品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。
引明 顧元慶 《茶譜》：“凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散佈，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。”
⒉ 指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。
⒊ 指醃製鹹菜或泡菜的陳滷。