穀氨酸的意思

注音 ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ

拼音 gǔ ān suān

詞性 名詞

基本釋義

⒈  2-氨基戊二酸，一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三種旋光異構體，通常是以右旋L型的遊離狀態或結合成谷醯氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在，由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業的廢水中製取，也可由發酵來製得，它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用；α-氨基戊二酸。

英glutamic acid;