大花石上蓮

藥材名稱：白木耳

名稱出處：《西陽雜俎，

概況

異名：桑鵝(清異錄。)

基源：銀耳科銀耳屬菌類銀耳的子實體

原真菌銀耳Tremella fuciformis Berk，

歷史：唐《酉陽雜俎》雲：“郭代公常山居…見巨木上有白木耳，大如數鬥”《綱目》引陶弘景注：“惟老桑生桑耳，有……白者”宋《清異錄》雲：“五鼎芝，北方桑生白耳，名桑鵝。貴有力者鹹嗜之，呼為五鼎芝”以上均指本品在《本草再新》、《本草問答》、《飲片新參》等書中，均有其療效的記載

形態：子實體純白色，間或帶黃色，半透明、膠質，直徑5～10cm，由許多薄而捲曲的瓣片組成，乾燥後呈淡黃色；在子實體瓣片的上下表面，均有子實層；子實層由無數的擔子(深埋於子實體表層內，也稱為下擔子)所組成。擔子卵圓形或近球形，12～13×10μm，無色；孢子近球形，6～7．5×4～6μm，透明無色(圖見《中國藥用真菌》．50頁．圖16)

生境與分佈：生於闊葉樹的腐木上；現各地多用人工培育分佈於山西、陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南、西藏等地

生藥

栽培：銀耳是一種腐生真菌，依靠吸收腐朽的樹木的養分而生長髮育適於溫暖溼潤環境，怕直射陽光，宜在林木稀密適度的林下培育野外多采用段木栽培，於4月初砍材備料，砍取麻櫟或州櫟等闊葉樹的樹幹，截成長1～1．2m的段木然後將段木堆疊成井字形或三角形，用塑料薄膜或其它覆蓋物(如樹枝葉)蓋起來，以利保溫保溼，且每隔510天翻堆1次，上下進行調換。接種時，採用啄斧打眼，眼距7～10cm，行距視段木大小而定，徑粗10cm以上段木可啄眼3～4行，每個啄眼中接入一撮人工木屑菌種，再釘一顆種木塊，使其緊密。接種後，保持堆內溫度在20～25℃，溼度為85%。經過40天左右，段木上長出耳芽時，就散堆排堂，排成“人”字形。生長過程中，注意溫溼度調節，每天噴水2～3次，雨天不噴，採耳前後的第一天不能噴水。亦可應用擔孢子懸乳液接種。

採集：4～9月間採收，以5月與8月為盛產期。採時宜在早、晚或陰雨天，用竹刀將銀耳刮入竹籠中，淘淨，揀去雜質，晒乾或烘乾。藥材王產於四川、貴州。

鑑別：本品呈不規則皺縮塊片，由眾多細小屈曲的條片組成，黃白色或黃褐色，微有光澤，質硬而脆，有特殊氣味，味甘淡。以朵大、黃白色、有光澤、膠質厚者為佳。

貯藏：宜冷藏或貯藏於陰涼乾燥處。

化學性質

化學成分可分為三大類，即多糖類、脂類和酶、蛋白質、氨基酸類。多糖類有：酸性雜多糖(多糖A、B、C、AC、BC、TP、TP－1、TF-A、TF-B、TFC、Remellan、TremellanI等)、中性雜多糖(多糖LCS)、胞壁多糖和胞外多糖[1－7] 白木耳中所含脂類中各甾醇含量分別為：麥角甾醇(Ergosterol)16．8%，麥角甾－5．7－烯－3β－醇(Ergosta－5，7－dien－3β－o1)28．5%、麥角甾－7－烯－3β－醇(Ergosta－7－en3β－ol)54．7% 在脂肪酸中各脂肪酸含量分別為十一烷酸1．32%、十：烷酸2．37%、十三烷酸1．28%、十四烷酸0．09%、十五烷酸5．43%、十六烷酸17．20%、十八烷酸3．11%、十六碳烯－[9]－酸2．37%、十八碳烯－[9]－酸38．83%、十八碳烯－[9，12]－酸27．98% 磷脂中含有磷脂醯乙醯胺(Phospha-tidylethanolamine)、磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine)、磷脂醯甘油(Pho、phatidyglycerol)、磷脂醯絲氨酸(Phosphatidylserme)和磷脂醯肌醇(Phosphatidylinosiiiol)[8，9]酶炎有兩種：甘露糖甙酶(Mannosidase)和β－N乙醯基－D－已糖胺酶(β－N－Acciyl-D-hexosaminidase)[10] 蛋白質水解後，含近20種氨基酸，具中脯氨酸含量最高[1]，12]此外有無機鹽4%～6．7%，維生素B等灰分中含S、P、Fe、Mg、Ca、K、Na等[1314]。