粳米泔

藥材名稱：山柰

名稱出處：《綱目》

概況

異名：三柰子(《海上方》)，三賴(《本草品彙精要》)，沙姜(《嶺南採藥錄》)，山辣(《綱目》)，三藾(《南越筆記》)。

基源：為姜科山柰屬植物山柰的根狀莖。山柰屬全世界約70種；中國約4種及1變種。

原植物：山柰Kaempferia galanga L．

歷史：山柰原名三賴，始載於《本草品彙精要》雲：“其根分蒔，春月抽芽，直上生一葉似車前而卷，至秋旁生一莖，開碎花紅白色，不結子，其本旁生小根，作叢，每根發芽，亦生一葉，至冬則凋，土人取根作段，市之，其香清馥。”可定為本種，與現代所用一致。在《綱目》中對原植物的形態記載不確，而對藥用部位的記載較詳，謂：“山柰生廣中，人家栽之。根……作樟木香氣，土人食其如食姜，切斷暴幹，則皮赤內黃，肉白色。”所述似本種。考《植物名實圖考》所載之三柰，系按《救荒本草》所錄，非本種。

形態：根狀莖塊狀，單生或數枚連線，淡綠色或綠白色芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7～13cm，寬4～9cm，無毛或於葉背有稀疏的長柔毛，午時於葉面可見紅色小點，幾無柄；葉鞘長2～3cm。花4～12朵頂生，半藏於葉鞘中；苞片披針形，長約2．5cm；花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；花冠管長2～2．5cm，裂片線形，長約1．2cm；側生退化雄蕊倒卵狀楔形，長約1．2cm；脣瓣白色，基部具紫斑，長約2．5cm，寬約2cm，深2裂至中部以下；雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，2裂。果為蒴果。花期8～9月。(圖見《中國植物誌》．第16卷．第2分冊．43頁．圖版13)

生境與分佈：臺灣、廣東、廣西、雲南有栽培。南亞至東南亞地區也有栽培。

生藥

栽培：山柰不耐寒、怕乾旱。宜在溫暖溼潤氣候地區和陽光充足、土壤肥沃疏鬆而排水良好的砂質壤土中種植。用根莖繁殖。在3月中旬～4月上旬，結合收穫選擇幼嫩根莖作種，按行穴距各27cm開穴種植，每穴下有芽種莖3個，深10cm左右，每畝用種莖200～250kg。栽後覆土，適當澆水或灌水1次。生長期間要勤除雜草，淺鬆土，結合培土施追肥。一般追肥3次，可用人畜糞水或堆肥、油餅及過磷酸鈣混合漚熟的肥料。雨季注意排水。注意防治根腐病和金龜子為害。

採集：12月至次年3月間，地上莖葉桔萎時，挖取1～3年生的根莖，洗去泥土，除去鬚根，橫切成片，用硫磺薰一天後，鋪在竹蓆上晒乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。

鑑別

性狀：本品為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚2～6mm，也有2～3個相連，少數為縱切片或斜切片；外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有時可見根痕及殘存鬚根；切面類白色，富粉性，有時可見內皮層環紋，中柱常略凸起，習稱“縮皮凸肉。”質堅脆，易折斷。氣芳香，味辛辣。

顯微根莖(直徑約1cm)橫切面：木栓細胞7～10層。皮層中油細胞隨處可見，並散有根跡維管束；內皮層明顯。中柱佔根莖的大部分，維管束雜湊，也有油細胞。薄壁組織中均含有澱粉粒。(圖見《中藥志》第1冊．第2版．圖242) 粉末：類白色。 ①澱粉粒眾多，單粒呈圓形，橢圓形或類三角形，直徑7～60μm，臍點裂縫狀，有時不明顯；偶見覆粒，由2～3分粒組成。 ②螺紋導管直徑20～30μm，偶見梯紋導管，直徑達50μm。 ③油細胞呈長圓形，含黃棕色油狀物。 ④木栓細胞壁薄，呈長方形。(圖見《中藥志》．第1冊．第2版．圖243)

理化：取樣品粉末適量，用石油醚提取，回收石油醚，提取物用甲醇稀釋至約10倍量，點於矽膠G板上，以(Ⅰ)石油醚－乙酸乙酯(85：15)或(Ⅱ)甲苯－乙酸乙酯－甲酸(5∶4∶1)為展開劑，Ⅰ．以桉油素、對甲基桂皮酸乙酯、芳樟醇為對照。展距14cm，(Ⅰ)用10%磷鋁酸乙醇液顯色，或(Ⅱ)置紫外光燈(365nm)下檢視。(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖183)

加工炮製：取原藥材，除去雜質，篩去灰屑。未切片者，洗淨，潤軟，切厚片，乾燥。

貯藏：置陰涼乾燥處。

化學性質

含揮發油、香豆素、黃酮、蛋白質、澱粉與粘液質等［1］。幹品含揮發油3%～4%，主要成分有：桂皮酸乙酯(Ethylcinnamate)、香豆酸乙酯(Ethvlcoumarate)、龍腦(Borneol)、桉油素(Cineol)；此外含有對－甲基香豆酸乙酯(Methyl－p－coumaric acid ethylester)、十五烷(Pentadecan)、對－甲氧基桂皮酸(p－Methoxy cinnamic acid)、桂皮醛(Cinnamic aldehyde)、莰烯(Camphene)、△3－蒈烯(△3－Carene)［1］、△3－蒈烯－5－酮(△3－Carene－5－one)［2］、桂皮酸(Cinnamic acid)、對－甲氧基桂皮酸乙酯(p－Methoxy cinnamic acid ethylester)［3］等。

有報道山柰根的主要成分為對－甲氧基、反式－桂皮酸乙酯(Et－pmethoxy trans－cinnamate)［4］。桂皮酸、對－甲氧基桂皮酸，對－甲氧基桂皮酸乙酯等成分均具驅蟲作用［3］。黃酮類含有山柰酚(Kaempferol)與甲基山柰素(Kaempferide)［1］。