粳米和秈米的區別

　　4、蛋白質含量不同，粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量一般都大於8%。

　　5、兩種米的養生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

　　6、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養；秈米則適合煮米飯，鬆軟可口。

　　秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的'較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。

　　以上就是秈米和粳米的主要差別，大家以後在購買的時候可以根據自己不同的需求去購買。