犀肉
藥材名稱：黃精。又名南黃精(廣西、江西)，山姜(福建、江西、湖南、廣東)，野生薑(浙江、福建、湖北)，九蒸姜(浙江、福建)，老虎姜(四川、貴州)，黃精姜(福建)，竹姜(廣東)，白及黃精、山搗臼(浙江)、龍銜、太陽草、白及、兔竹、垂珠、雞格、鹿竹、重樓、萎蕤、苟格、馬箭、筆菜、黃芝、筆管菜、野仙姜、山生薑、玉竹黃精、白芨黃精、陽雀蕻、土靈芝、雞頭參、黃雞菜、米脯、菟竹、救窮、戊已芝、仙人餘糧、氣精、米餔、陽譽蕻、賴姜等。
英文名：Manyflower Solomonseal Rhizome， Siberian Solomonseal Rhizome， King Solomonseal Rhizome
拉丁名：
1.Polygonatum sibiricum Delar.ex Redoute[P.chinense Kunth]
2.Polygonatum cyrtonema Hua [P.multiflorum brachynema Hand. -Mazz.]
3.Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.[P.agglutinatum Hua]
名稱出處：《別錄》、《雷公炮炙論》
黃精的概況
黃精的基源
為百合科黃精屬植物多花黃精、黃精、滇黃精的根狀莖。黃精屬全世界約40種，廣佈於北溫帶；中國有約31種，其中有約20種藥用。黃精的原植物
中藥黃精，補脾潤肺，養陰生津。黃精，又名老虎姜、雞頭參。為百合科植物滇黃精（Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.）、黃精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黃精（Polygonatum cyrtonema Hua.）的乾燥根莖。根據原植物和藥材性狀的差異，黃精可分為姜形黃精、雞頭黃精和大黃精三種。姜形黃精的原植物多花黃精，雞頭黃精的原植物為黃精，而大黃精(又名碟形黃精)的原植物為滇黃精。三者中以姜形黃精質量最佳。雞頭黃精又名筆管菜(《綱目》)、雞頭參(陝西、甘肅)、雞頭七、烏鴉七(陝西)、黃雞菜(東北)，老虎姜(寧夏)、雞爪參(甘肅)。滇黃精，又名德保黃精(廣西)、節節高，仙人飯(雲南)。其它尚有一些黃精屬植物與之混用或在個別地區作“黃精”入藥。
黃精的歷史
黃精為常用中藥。始載於(別錄》，其植物來源從歷代本草來看均不止1種。如宋《圖經本草》中所繪“永康軍黃精”及清代《植物名實圖考》所繪黃精均為葉互生，似今所說之多花黃精。又《圖經本草》載：“黃精南北皆有之，以蒿山、茅山者為佳。三月生苗，高一、二尺以上。葉如竹葉而短，兩兩相對。莖梗柔脆，頗似桃枝，本黃末赤。四月開細白花如小豆花狀。子白如黍，亦有無子者。根如嫩生薑，黃色……。”《綱目》：“黃精野生山中，亦可劈根長二寸，稀種之，一年後，極稠，子亦可種。其葉似竹而不尖，或二葉、三葉、四、五葉，俱對節而生。根橫行狀如萎蕤，俗採其苗煠熟，淘去苦味食之，名筆管菜。”宋《圖經本草》中所繪“滁州黃精”“解州黃精”“楊州黃精”“丹州黃精”及《綱目》中所繪皆為葉片輪生的種類，均似今所說之黃精。清《植物名實圖考》雲：“滇黃精，根與湖南所產同，而大重數斤，俗以煨肉，味如山蕷，莖肥色紫，六、七葉攢生作層，初生皆上抱。花生葉際、四面下垂如瓔珞，色青白，老則赭黃即滇黃精。”黃精的形態
黃精的生境與分佈
生於海拔500～2100m的山地林下、灌叢或山坡的半蔭處。分佈於中國東北、內蒙古、河北、河南、山東、山西、安徽、浙江、陝西、寧夏、甘肅。長葉黃精：為同屬植物長葉黃精的根。分佈於浙江，福建、廣東，廣西、湖南，江西、貴州等地。多花黃精：為同屬植物多花黃精的根。分佈於廣西、廣東、湖南、湖北、安徽、河南等地。熱河黃精：為同屬植物熱河黃精(又名多花玉竹)的根。分佈於東北、河北等地。滇黃精：為同屬植物滇黃精的根。分佈於雲南等地。卷葉黃精：叉名老虎姜，鉤葉黃棒。為同屬植物卷葉黃精的根。分佈於陝西，甘肅，寧夏、湖北、四川、雲南等地。玫瑰紅黃精：又名紫花黃精。為同屬植物玫瑰紅黃精的根。分佈於新疆，河北，山西、湖北、四川等地。甘肅黃精：又名羊角參。為同屬植物甘肅黃精的根。分佈於我國西北地區。彎花柱黃精：為同屬植物彎花柱黃精的根。分佈於寧夏。紅果黃精：為同屬植物紅果黃精的根。分佈於青海、甘肅等地。長梗黃精：為同屬植物長梗黃精的根。分佈於浙江、福建。深山黃精：為同屑植物深山黃精的根。分佈於浙江、江西等地。裸花黃精：為同屬植物裸花黃精的根。分佈於四川等地。對葉黃精。又名棒絲黃精。為同屬植物對葉黃精的根。分佈於西藏等地。斑莖黃精：為同屬植物斑莖黃精的根。分佈於廣西等地黃精的分類
按原植物和藥材性狀的差異，黃精可分為姜形黃精、雞頭黃精和大黃精三種。姜形黃精的原植物多花黃精，雞頭黃精的原植物為黃精，而大黃精(又名碟形黃精)的原植物為滇黃精。三者中以姜形黃精質量最佳。
按原植物的味道，黃精又可分為甜黃精和苦黃精。苦黃精的形狀有點像姜形黃精，其最好的區別方法是品嚐其味道。甜的為甜黃精，苦的為苦黃精。市場用藥大部分都以甜黃精為主(2010年藥典規定苦味不藥用，可實際中不少人用苦黃精入藥)。黃精以根莖入藥。
黃精與多花黃精的區別
根狀莖稍呈塊狀或結節狀膨大，直徑1～3cm。莖高1～2m，頂端常作纏繞狀。葉輪生，無柄，每輪通常4～8葉，葉片線形至線狀披針形，長6～20cm，寬3～30cm，先端漸尖並拳卷。花腋生，下垂，通常2～4朵花組成短聚傘花序，總花梗長1～2cm，花梗長0．5～1．5cm，花梗基部有膜質小苞片。花被筒狀，通常粉紅色，全長18～25mm，裂片窄卵形，長3～5mm，雄蕊著生在花被管1/2以上處，花絲長3～5mm，花柱長10～14mm，為子房的2倍以上。漿果球形，直徑1～1．5cm，成熟時紅色。花期3～5月，果期9～10月。(圖見《中藥志》．第2冊．第2版．彩圖4)生於海拔800～2800m林下灌叢或山坡的蔭處。分佈於中國東北、內蒙古、河北、河南、山東、山西、安徽、浙江、陝西、寧夏、甘肅。朝鮮，蒙古和原蘇聯西伯利亞東部也有。
滇黃精與黃精、多花黃精的區別：
根狀莖肥大，稍呈塊狀或結節狀膨大，直徑1～3cm。莖高1～3m，頂端常作纏繞狀。葉輪生，無柄，每輪通常4～8葉，葉片線形至線狀披針形，長6～20cm，寬3～30mm，先端漸尖並拳卷。花腋生，下垂，通常2～4朵花組成短聚傘花序，總花梗長1～2cm，花梗長0．5～1．5cm，花梗基部有膜質小苞片。花被筒狀，通常粉紅色，全長18～25mm，為子房長的2倍以上。漿果球形，直徑1～1．5cm，成熟時紅色。花期3～5月，果期9～10月。(圖見《中藥志》．第2卷．第2版．60頁．圖51)生於海拔700～3600m林下，濯叢或蔭溼草坡。分佈於廣西、四川、貴州，雲南。
黃精的生藥和加工
黃精的栽培
黃精的適應性很強，能耐寒冬，南弱可栽種，喜陰溼，耐寒性強，在乾燥地區生長不良，在溼潤蔭的環境生長良好，生長環境選擇性強，喜生於土壤肥沃，表層水分充足，上層透光性強的林緣，草叢或林下開闊地帶，在粘重，土薄、乾旱、積水、低窪、石子多的地方不宜種植。
黃精種子呈圓珠形，種子堅硬，種臍明顯，呈深褐色，千粒重33G左右。室溫乾燥貯藏的種子發芽率低，低溫砂藏和冷凍砂藏的種子發芽率高，有利於種胚發育，打破種子休眠，縮短髮芽時間，發芽整齊，種子適宜發芽溫度25—27攝氏度，在常溫下乾燥貯藏發芽率62%，拌溼沙在1—7攝氏度下貯藏發芽率高達96%。所以黃精種子必須經過處理後，才能用於播種。
選地整地
種黃精選擇比較溼潤肥沃的林間地或山地，林緣地最為合適，要求無積水，鹽鹼影響，以土質肥沃，疏鬆富含腐質的沙質土壤最為好，土薄，乾旱和砂土地不適宜種植，整地要求進行土壤深翻30CM以上，整平耙細後作畦。一般畦面寬1。2M。畦長10—15M，畦面高出地平面10—15CM。在畦內施足底肥，優質腐熟農家肥4000KG/畝，均勻施入畦床土嚷內。再深翻30CM。使肥土充分混合，再進行整平耙細後待播。
科學種植
黃精既可以用種子繁殖，又可以用根莖繁殖，種子繁殖時間長，多用於育苗移栽，生產田多采用根莖繁。
1、種子繁殖：選擇生長健壯，無病蟲害的二年生值株留種，加強田間管理，秋季漿果變黑成熟時採集，冬前進行溼沙低溫處理，方法是，在院落向陽背風處挖一深坑。深40CM，寬30CM。將1份種子與3份細砂充分混拌均勻，砂的溼度以手握之成團，落地即散，指間不滴水為度，將混種溼砂放入坑內。中央放高秸杆，利通氣。然後用細砂覆蓋，保持坑內溼潤，經常檢查，防止落乾和鼠害，待翌年春季4月初取出種子，篩去溼砂播種，在整好的苗床上按行距15CM開溝深3—5CM，將處理好催芽種子均勻播入溝內。覆土厚度2。5—3CM，稍加踩壓，保持土壤溼潤，土地墒情差地塊，播種後燒一次透水，然後插拱條，扣塑料農膜，加強拱棚苗床管理，及時通風、煉苗，等苗高3CM時，晝敞夜覆，逐漸撤掉拱棚，及時除草，燒水，促使小苗健壯成長。秋後或翌年春出苗移栽到大田。
2、根莖繁殖：在留種栽田選擇健壯，無病蟲害的植株，秋季或早春挖取根狀莖，秋季挖需妥善儲存存，早春採挖直接栽取5-7CM 長小段，芽段2-3節。然後用草木灰處理傷口稍漿幹後，立即進行栽種，春栽在4月上旬進行，在整好的畦面上按行距25CM開橫溝，溝深8-10CM，獎種根芽眼向上，。順壟溝擺放，每隔10-12CM平放一段。覆蓋細肥土5—6CM厚。踩壓緊實，對土壤墒情差田塊，栽後澆一次透水。
3、育苗移栽：一般北方地區移栽時間多在4月初進行，在整好的種植地塊上，按行距30CM。株距15CM挖穴，穴深15CM，穴底挖鬆整平，施入底肥3000KG/畝。然後將育成苗栽入穴內。每穴2株，覆土壓緊。澆透水一次。再次進行封穴，確保成活率。
田間管理
1、中耕除草。在黃精植株生長期間要經常進行中耕鋤草，每次宜淡鋤，以免傷根，促使壯株。
2、合理追肥。每年結合中耕進行追肥，每次施入人畜優質肥1000-1500KG畝。每年冬前再次畝入優質農家肥1200—1500KG，並混入過磷酸50KG。餅肥50KG。混合均勻後溝施，然後澆水，加速根的形成與成長。
3、適時排灌。黃精喜溼怕旱，田間要經常保持溼潤狀態，遇乾旱氣候應及時澆水，但是雨季又要防止積水及時排澇，以免導致爛根。
4、摘除花朵。黃精的花果期持續時間較長，並且每一莖枝節腋生多朵傘形花序和果實，致使消耗大量的的營養成分，影響根莖生長，為此，要在花蕾形成前及時將花芽摘去。以促進養分集中轉移到收穫物根莖部，得於產量提高。
5、防治病害：一般葉部產生褐色圓斑，邊緣紫紅色，為葉斑病。多發生在夏秋季，病原為真菌中的半知菌，防治方法：以預防為主，入夏時可用1:1:100波爾多液或65%代森鋅可溼性粉劑500—600倍噴灑，每隔5-7天一次，連續2-3次。
黃精適應性強，宜陰溼，能耐寒。以土層深厚、肥沃疏鬆的壤土生長較好。用根狀莖繁殖，在晚秋或早春收挖時，將肥壯根莖截成數段，每段有2～3節。按行距20～26cm，開7cm深溝，以株距10～16cm平栽於溝中，覆土後稍加鎮壓。或在春季播種育苗，培育1年後移栽。生長期間注意中耕除草，每年應追肥1～2次，用人畜糞水或堆肥追施。病害有黑斑病，用1:1:100的波爾多液防治。蟲害蠐螬，可用90%晶體敵百蟲800倍液噴殺。
採收和加工
野生黃精全年均可採挖。家種以秋季採挖為好，一般根莖繁殖的於栽後2-3年，捉子繁殖的於栽後3-4年挖收。挖取根莖後，去掉莖葉，抖淨泥土，削掉鬚根，用清水洗淨，放在蒸籠內蒸10-20分鐘，達蒸至透心後，取出邊晒邊柔至全乾，即成商品，一般畝產400-500KG，高產可達600KG。
(1)採收根莖繁殖的於栽後2〜3年、種子繁殖的於栽後3〜4年採挖。黃精采收可選擇在晚秋或早春進行，秋季在蓮葉枯萎變黃後，春季在根莖萌芽前。刨出根莖，去掉莖葉和鬚根。
(2)加工有以下兩種方法。①生晒：先將根莖，放在陽光下晒3〜4天，至外表變軟、有黏液滲出時，輕輕撞去根毛和泥沙。結合晾晒，由白變黃時用手揉搓根莖，頭一、二、三遍時手勁要輕，之後一次比一次加重手勁，直至體內無硬心、質堅實、半透明為止，最後再晒乾透，輕撞一次裝袋。②蒸煮：將鮮黃精用蒸籠蒸透（蒸10〜20分鐘），以無硬心為標準，取出邊晒邊揉，反覆幾次，揉至軟而透明時，再晒乾即可。
黃精以味甜不苦，無白心，無須根，無黴變，無蟲蛀，無農藥，和殘留物超標為全格。均為統貨。以塊大，肥潤色黃，斷面半透明為佳品。
黃精的鑑別鑑定
性狀鑑別
（1）黃精根莖結節狀。一端粗，類圓盤狀，一端漸細，圓柱狀，全形略似雞頭，長2．5-11cm，粗端直徑1-2cm，常有短分枝，上面莖痕明顯，圓形，微凹，直徑2-3mm，周圍隱約可見環節；細端長2．5-4cm，直徑5-10mm，環節明顯，節間距離5-15mm，有較多鬚根或鬚根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有的半透明，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理。質硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有企多黃棕色給管束小點。氣微，味微甜。
（2）多花黃精 根莖連珠狀或塊狀，稍帶圓柱形，直徑2-3cm。每一結節上莖痕明顯，圓盤狀，直徑約1cm。圓柱形處環節明顯，有眾多鬚根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有細皺紋。質堅實，稍帶柔韌，折斷面顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點雜湊。氣微，味微甜。
（3）滇黃精 根莖肥厚，姜快狀或連珠狀，直往2-4cm或以上，每一結節有明顯莖痕，圓盤狀，稍凹陷，宜往5-8mm；鬚根痕多，常突出，宜徑約2mm。表面黃白色至黃棕色，有明顯環節及不規則縱皺。質實，較柔韌，不易折斷，斷面黃白色，平坦，顆粒狀，有眾多深色維管束小點。氣微，味甜，有粘性。
正微鑑別（根莖橫切面）
（1）黃精 表皮細胞1列，外被角質層；有的部位可見4-5列木栓化細胞。皮層較窄，內皮層不明顯。中柱維管束雜湊，近內皮層處維管束較小，略排列成環狀，向內則漸大，多外韌型，偶有周木型。薄壁組織中分佈有較多的粘液細胞，長徑37-11μm，短徑20-50μm，內含草酸鈣針晶束。
（2）多花黃精 表皮細胞1列，外被角質層；區域性可有木栓組織。皮層明顯。維管束多雜湊，外韌型，偶見周木型。粘液細胞大形，長徑50-140μm，短徑25-50μm，內含草酸鈣針晶束。
（3）滇黃精 表皮細胞1列，外被角質層，有時區域性有4-5列木栓細胞。維管束雜湊，周木型，少見外韌型。有粘液細胞，長徑36-110μm，短徑20-66μm，內含草酸鈣針晶束。
理化鑑別
（1）取精粉1g，加水20ml，水浴溫熱30min，濾過，濾液行下列試驗。①取濾液2ml置試管中，加a-萘酚試劑2-3滴，搖勻，沿管壁加硫酸1ml，兩液麵交界處有紅色環。（糖類反應）②取流液2ml，加混合的Fehling試劑3ml，搖勻後置水浴中加熱片刻，有磚紅色沉澱產生。（糖類反應）
（2）紙色譜 取粉末3g，加甲醇50ml，迴流4b，棄去甲醇，藥渣加水適量煎2h，濾過，得濾液約20ml，加乙醇使成含醇量65%的溶液，得白色絮狀沉澱，冷藏過夜，濾過。沉澱加1mol/L硫酸1ml，置沸水浴中加熱2b，成透明溶液，加水少量，用碳酸鋇凋至PH6-7，濾過，濾液中加氫型強酸型離子交換樹脂1小勺，放置過夜，濾去樹脂，濾液縮作供試液。另以半乳糖醛酸、甘露糖、葡萄糖為對照品。分別點樣於同一Whatman NO：l濾紙上，用萘酚一水一濃氨水（40g：10ml：5滴）下行展開，以鄰苯二甲酸一苯胺（1．66g：0．93ml溶於水炮和的正丁醇）噴零， 105度烤20min。供試品色譜在與對照品色譜的相應位置上顯相同的色斑。
黃精的加工炮製
酒黃精：取淨黃精，用黃酒拌勻，置罐內，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱，至酒被吸盡。或置適宜容器內，蒸至內外滋潤、色黑，取出，晒至外皮稍干時，切厚片，乾燥。每黃精100kg，用黃酒20kg。
黃精貯藏：置陰涼乾燥處，防潮，防蛀；酒黃精，密閉，置陰涼乾燥處。
黃精九蒸九晒
1、鮮黃精在清洗之前，需要晾晒10天左右，晒至七八成幹。將泥沙、雜質清理乾淨。節結處最易藏納泥沙，需耐心刮掉，併除去根鬚。然後用清水清洗泥沙，全部挨著用刷子刷洗過一遍，最後用高壓水槍再細緻的沖洗一遍。
2、開始第一次蒸制前，按照古法炮製工藝加適量黃酒拌勻，裝入陶瓷罐並悶潤至酒吸盡，黃精不能接觸鐵器。
3、第一蒸，用柴火灶，燒柴，直至深黃。
4、晾晒。把黃精晒至外皮微幹，然後拌入之前收集的黃精汁和適量黃酒。悶潤的時候，會發出滋滋滋的聲音。
5、悶潤吸乾之後，開始第二次蒸制，重複上述過程。第二次蒸制好開始晾晒的黃精，變潤變深。
6、如此反覆重複這個蒸、晒、悶潤的過程至九次，才能完成九制黃精的炮製工作。
7、經過九蒸九晒的黃精，顏色基本全部變黑，少量是棕黑色，口感以甜為主略帶酸苦，油潤軟糯，可以直接吃，也可以泡茶，泡酒，燉湯等。
服用方法：九制黃精可以直接吃，每人每次一塊（兒童減半），開水沖泡20分鐘左右後服用，不拘時間，飯前飯後都可以，此外還可用於泡酒、煲湯、煮粥都可以的哦。
儲存：保質期1年。置通風、陰涼、乾燥處，密封儲存，防黴，防蛀，防潮。天氣潮溼時儘量放到冰箱冷藏儲存，以保證正常品質。
黃精的化學性質
黃精的根狀莖含甾體皁甙，已分離出2個呋甾烯醇型皁甙和2個螺甾烯醇型皁甙。
屬於前者的是：26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-22-O-甲基-（25）S-呋甾-5-烯-3β，26-二醇3-O-β-石蒜四糖甙[26-O-β-D-glucopyranosyl-22-O-methyl-25（S）-furost-5-ene-3β，26-diol3-O-β-lycotetraoside]即西伯利亞蓼甙A（sibiricoside-A）和26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-22-O-甲基-25（S）-呋甾-5-烯-3β，14α，26-三醇 3-O-β-石蒜四糖甙[26-O-β-D-glucopyranosyl-22-O-methyl-25（S）-fruost-5-ene-3β，14α，26-triol 3-O-β-lycotetraoside]即14α-羥基西伯利亞蓼甙A（14α-hydroxysibiricoside A）.
屬於後者的是：[（23S，25R）螺甾-5-烯-3β，14α，23-三醇 3-O-β-lycotetraoside]即西伯利亞蓼甙 B（sibiricoside B）和新巴拉次薯蕷皁甙元-A3-O-β-石蒜四糖甙（neoprazerigenin A 3-O-β-lycotetraoside）。
另含黃精多糖A、B、C，三者的相對分子質量均大於20萬，均由葡萄糖（glucose）、甘露糖（mannose）和半乳糖醛酸（galacturonicacid）按照摩爾比6:26:1縮合而成；又含黃精低聚糖A、B、C，相對分子質量分別為1 630、862和472，系由果糖（fructose）與葡萄糖按摩爾比8:1、4:1和2:1縮合而成。
多花黃精根狀莖含甘露糖和葡萄糖[1]、薯蕷皁甙元[2]、植物凝血素(Lectin)[3]。黃精根狀莖含黃精多糖甲、乙、丙和黃精低聚糖甲、乙、丙，並含賴氨酸等11種氨基酸[4]。滇黃精根狀莖含甘露糖[5]。
參考文獻
[1] 江蘇省植物研究所等．新華本草綱要．第2冊．上海科學技術出版社，1991：547。 [2] CA1982；96：101013 u。 [3] CA 1993；119：177066 c。 [4] 江蘇省植物研究所等．新華本草綱要．第2冊．上海科學技術出版社，1991：550。 [5] 江蘇省植物研究所等．新華本草綱要．第2冊．上海科學技術出版社，1991：548。