雲南蕁麻

藥材名稱：花椒

名稱出處：《日用本草》

概況

異名：秦椒(《山海經》)，

、大椒(《爾雅》)，蜀椒(《雷公炮炙論》)，漢椒(《日華子本草》)，川椒(《聖惠方》)，點椒(《綱目》)。

基源：為芸香科花椒屬植物花椒的果實。

原植物：花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim．[Z．nitidum(non DC．)Bunge；Z．bungei Pl．et Linden]

歷史：花椒在中國曆代本草上，多稱秦椒或蜀椒。《本經》列為中品謂“秦椒味辛溫……出川穀”。《雷公炮炙論》謂“凡使蜀椒，須去目及閉口者。”《別錄》謂“秦椒生泰山(太山)及秦嶺上或琅玡，八九月採實。”陶隱居雲“秦椒今從西來，形似椒而大，色黃黑，味亦頗有椒氣，或呼為大椒；又謂蜀椒出蜀郡北部，人家種之，皮肉厚，腹裡白，氣味濃，江陽晉原及建平間亦有而細，赤辛而不香，力勢不如巴郡……凡用椒，皆火微熬，令汗出，謂為汗椒，令有勢力。”《範子計然》謂“蜀椒武都，赤者善，秦椒出隴西天水，細者善。”《唐本草》謂“秦椒樹葉及子都似蜀椒，但味短實細，藍田秦嶺間大有。”《圖經本草》謂“蜀椒生武都川穀及巴郡，今歸陝及蜀川陝洛間人家多作園圃種之，高四五尺，似茱萸而小，有針刺，葉堅而滑，可煮飲，甚辛香，四月結子無花，但生於葉間如小豆顆而圓，皮紫赤，八月採實烙幹，此椒江淮皆有之，莖葉都相類，但不及蜀種者良，而皮厚裡白味烈也。”《綱目》謂“秦椒，花椒也，始產於秦，今處處可種，其葉對生，尖而有刺，四月生細花，五月結實，生青熟紅，大於蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也；蜀椒肉厚皮皺，其子光黑”。以上各本草所載，多把秦椒、蜀椒作為二種。蜀椒、秦椒究為何物，黃成就植物分類學報1957；6(1)：12認為中國古籍和歷代本草中所載的

、大椒、蜀椒、秦椒、巴椒、汗椒、漢椒、川椒、點椒全為現代的花椒、並認為白井光太郎等和牧野富太郎把竹葉椒Z．armatum DC．(Zalatum Roxb．；Z．planispinum Sieb．et zucc．)認作秦椒，白井光太郎把Z．piperitum DC．認作蜀椒的說法極不可靠。花椒不論是栽培還是野生，變異都頗大，如小葉大小，刺多刺少，果實大小，色澤、氣味、腺點大小，心皮數目，開花期和果實成熟期，都有不同程度的差異，甚至同一植株，也會產生這種現象，但正品花椒必然是：小葉片下面中脈基部兩側有小叢毛，嫩葉和小葉柄上，有細小而不規則的圓形鱗片，花被一輪，雌蕊和成熟果實絕無子房柄。本品已載入《中國藥典1985年版》。

形態：落葉灌木或小喬木，具香氣，莖枝通常有增大的皮刺；枝條木質堅硬，灰褐色，有細小皮孔和斜向的皮刺；當年生枝被短柔毛，後漸脫落。單數羽狀複葉，葉軸兩側有狹窄的翼，有時被短柔毛，下面常著生向上彎的小皮刺，葉柄基部兩側，常有一對扁平的皮刺；小葉5～9，有時3～11，對生，近於無柄，紙質或薄紙質，卵形、卵狀長圓形、橢圓形或廣卵圓形，長1．5～7cm，寬0．8～3cm，先端急尖或短漸尖，基部圓鈍，有時兩則略不對稱，葉軸頂端小葉片通常較大，具短柄，邊緣具鈍鋸齒或疏圓鋸齒至波狀圓鋸齒，齒縫間有粗大透明腺點，上面中脈下凹或與葉面齊平，下面中脈有斜向上生的小皮刺，基部兩側常著生一簇褐色柔毛，小葉柄有細小而不規則的圓形鱗片。聚傘圓錐花序，頂生或頂生於側枝上，花軸被短柔毛，苞片細小，早落，雄花與葉同時生出；花梗短，花被片4～8，排成一輪，三角形或披針形，大小不等，長1～2mm；雄花雄蕊4～8，花葯廣卵圓形，頂端中間有1腺點，退化子房2叉裂，雌花花梗花後增長，心皮4～6，稀為7，通常3～4，子房背脊上部有大而突出的腺點，柱頭頭狀，無子房柄。果實紅色至紫紅色，密生粗大而凸出的腺點，成熟心皮2～3或為1；種子圓形，黑色，具光澤。花期3～5月，果期7～10月。(圖見《中國高等植物圖鑑》．第2冊．539頁．圖2808)

生境與分佈：生於陽光充足、溫暖肥沃的地帶，房舍前後常有栽培。中國除東北和新疆外，均有分佈。

生藥

栽培：宜溫和溼潤的氣候。一般土層肥厚而溼潤的壤土均可栽培。用種子繁殖，育苗移栽。春、秋兩季播種。播種前宜用溫水浸種2～3天，撈出後開淺溝條播，溝距20～25cm，播後覆土蓋草，每畝用種量4～6kg。出苗後，結合鬆土除草，按10～15cm株距間苗及追肥。當幼苗高達70～80cm時，即可出圃造林，以行株距2×1．5m穴栽。栽後，每年培育管理1～2次。

採集：8～10月果實成熟時，剪取果枝，晒乾，除淨枝葉雜質，分出種子，取用果皮。花椒主產於四川、陝西、河北。青椒主產於中國東北、江蘇、廣東。

鑑別

性狀：①花椒為1～2個球形蓇葖果。每一蓇葖果自頂端沿腹背縫線開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm，部分果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生心皮；有的殘存黑色。圓球形種子。果實表面紅色，紫紅色或紅棕色，極皺縮，散有多數點狀突起又凹下的油腺，內果皮光滑，淡黃色，薄革質，有時與外果皮分離而捲曲。香氣濃，味麻辣而持久。以粒大，色紫紅、香氣濃烈者為佳。 ②青椒為1～3個球形蓇葖果。直徑3～4mm。果實頂端具短小喙尖；表面草綠色或暗綠色，有網紋及多數凹下的油點(油室)；內果皮灰白色或淡黃色。有香氣，味微甜而後辣。

顯微花椒果皮橫切面：外果皮為1列表皮細胞，外壁被角質層，胞腔內含棕色物，表面觀可見不定式氣孔，直徑32～42μm。中果皮布有維管束及大形油室，油室橢圓形，長500～900μm，直徑300～700μm，內含淡黃色油狀物；薄壁細胞含草酸鈣簇晶，靠近內果皮處尤多，直徑15～50μm。內果皮由數傈a href='http://www.baiven.com/baike/224/300839.html' target='_blank' >心淨謀”諳赴槌桑ざ灘灰唬舜私淮恚詠洩ごΦ?～3列條形，其餘呈長圓形、類圓形或多角形，直徑12～22μm，壁厚2～6μm，有稀少斜紋孔。(圖見《中藥志》．第3冊．第2版．369頁．圖234)

理化：取樣品粉末2g，置錐形瓶中，加乙醚10ml，密塞振搖，冷浸過夜，濾過，濾液蒸乾，殘渣加乙醚2ml溶解，點樣於矽膠G板上，以正己烷－乙酸乙酯(8：2)為展開劑，展距10cm，噴5%磷鉬酸乙醇試液顯色。(圖見《中藥志》．第3冊．第2版．370頁．圖235)

加工炮製：常用的炮製品有花椒和炒花椒。 ①花椒取原藥材，除去椒目，果柄等雜質。 ②炒花椒將淨花椒用文火炒至有香氣，取出，放涼。

貯藏：置通風乾燥處。

化學性質

果實及果皮中含有香草木寧(Kokusaginine)、茵芋鹼(Skimmianine)、合帕洛平(Haplopine)、脫腸草素(Herniarin)、正十二烷(n-Nonacosane)[1]，揮發油成分有松油醇－4(Terpinen－4－ol)、胡椒酮(Piperitone)、芳樟醇(Linalool)、刺柏烯(Sabinene)、檸檬烯(Limonene)、鄰聚傘花烴(o-Cymene)、月桂烯(Myrcene)、α－蒎烯(α－Pinene)、β－蒎烯、α－松油醇(α－Terpinenol)、牻牛兒醇(Geraniol)及花椒油素(Xanthoxylin)[2]，7種醯胺類化合物：2’－羥基－N－異丁基－〔2E，6E，8E，10E〕－十二碳四烯醯胺(2’－Hydroxy-N-iso-butyl－〔2E，6E，8E，10E〕－dodecatetraenamide)[1]、2’－羥基－N－異丁基－〔2E，4E，8Z，11Z〕－十二碳四烯醯胺、全反式－2’－羥基－N－異丁基－2，4，8，10，12十四碳五烯醯胺、羥基－α－山椒素(Hydroxy－α－sanshool)、羥基－β－山椒素、羥基－γ－山椒素[3]等。

分析日本市場上出售的中國產一級花椒(Zanthoxylum bungeanum或Z．simulans)的果皮中含有α－山椒素(α－Sanshool)、羥基－α－山椒素、γ－山椒素、羥基－γ－山椒素、α－蒎烯、刺柏烯、月桂烯、檸檬烯、β－水芹烯(β－Phellandrene)、芳樟醇、異胡薄荷醇(Isopulegol)、松油醇－4、α－松油醇，中國產二級花椒中除含有上述成分(未檢到異胡薄荷醇、α－松油醇)外尚含胡椒酮以及α－羥基－4，6－二甲氧基乙醯苯酮(α－Hydroxy－4，6－dimethoxy acetophenone)等[4]。

附花椒的種子中也含有揮發油，GC-MS分析其中的化學組成有α－蒎烯、刺柏烯、月桂烯、叔丁基苯(t-Butylbenzene)、芳樟醇、檸檬烯、1，3，3－三甲基－2－氧雜雙環〔2，2，2〕辛烷(1，3，3－Trimethyl－2－oxybicyclo〔2，2，2〕octane)、松油醇、胡椒酮、(E)－3－異丙基－6－氧代－2－庚醛〔(E)－3－Isopropvl－6－oxo－2－heptenal〕、(E)－8－甲基－5－異丙基－6，8－壬二烯－2－酮〔(E)－8－Methyl－5isopropyl－6，8－nonadien－2－one〕、4－(2，2－二甲基－6－亞甲基環己基)－3－丁烯－2－酮〔4－(2，2Dimethyl－6－methylenecyclohexyl)－3－buten－2－one〕、α－羥基－4，6－二甲氧基乙醯苯酮、1，1－二甲基－4，4－二烯丙基－5－氧代環己－2－酮(1，1－Dimethyl－4，4－diallyl－5－oxocyclohex－2－one)、β－古芸烯(β－Gurjunene)、長葉烯(Longifolen)、γ－杜鬆烯(γ－Cadinene)、α－金合歡烯(α－Farnesene)和丁子香烯(Clovene)等[5]。