半春蓮

藥材名稱：雞子黃

名稱出處：《別錄》

概況

異名：雞卵黃(《綱目》)。

基源：為難科原雞屬動物家雞的蛋黃。

原動物：家雞Gallus gallus domesticus Brisson

餘項參見“雞肉”條。

化學性質

每100g含蛋白質13．6g，脂類30g，碳水化物1g，灰分1．6g，Ca134mg，P532mg，Fe7mg，維生素A3500單位，硫胺素0．27mg，核黃素0．35mg，尼克酸微量[1]。對氨基苯甲酸0．8μg／g乾燥卵黃[2]。蛋白質有卵黃磷蛋白(Vitellin)、卵黃球蛋白(Livetin)，其比率為3．6∶1[3]，含至少5種唾液酸糖蛋白(Sialoglycoprotein)[4]。所含大量脂肪性物質中，約10%為磷脂，且以卵磷脂為主；另為脂肪酸，主要是油酸(佔脂肪酸46．7%)，亞油酸(19%)，亞麻酸(2．9%)，飽和酸(31．4%)[3]。還含膽甾醇約1．3%，葡萄糖(化合及遊離)約0．3%，葉黃素(Lutein)和葉黃素的多種異構物，少量胡蘿蔔素(＜0．02mg／100g)[3]。

參考文獻

[1] 食物成分表．商務印書館，1957：94。

[2] ビタミン定量法．南江堂，1955：523。

[3] Thorpe’s Dictionary of applied Chemistry．vol 4．4Ed．1946：255。

[4] 醫學中央雜誌(日) 1971；275：474。