油棕
[拼音]：longxia
[英文]：spiny lobster
甲殼動物（Crustacea）十足目 (Decapoda)龍蝦科( Palinuridae)的統稱。因體形及運動方式似神話中的龍而得名。名貴的水產品。
種類和分佈
世界龍蝦主要經濟種有美洲龍蝦(Panulirus argus)、澳洲龍蝦、歐龍蝦(P.vulgaris)以及巖龍蝦 (Jasus verreauxi)等。多數種分佈於印度洋西太平洋區。中國有中國龍蝦 (P.stimpsoni)、波紋龍蝦（P.homarus）、錦繡龍蝦(P.ornatus)、密毛龍蝦（P.penicillatus）、日本龍蝦 (P.japonicus)、長足龍蝦（P.longipes）、黃斑龍蝦（P.polyphagus）、雜色龍蝦（P.versicolor）以及脊龍蝦(Linuparus trigonus)等種類，主要分佈於浙江、福建、臺灣、廣東和廣西沿海。其中中國龍蝦是最重要的經濟種。
形態
龍蝦身體粗壯，殼堅厚。體分頭胸部和腹部。多數種類頭胸甲表面密佈粗棘，前端不具額角，也無眼眶，但具1對粗大的眼上刺。第1觸角柄部細長，分3節，末端生出內、外兩鞭；第2觸角柄部粗壯，亦分3節，具大強棘，末端為一遍生小刺的長鞭。柄部第1節的基部內側突出，與額板側緣的隆脊相接觸，構成特殊的摩擦發聲器。5對步足形狀相似，末端呈爪狀，惟雌性第5步足末端形成假螯，是識別雌雄特徵之一。腹部較短小，兩性皆不具第 1腹肢，第2～5腹肢呈葉片狀。雄性腹肢十分退化，單肢，無內肢，雌性雙肢，內、外肢較發達，形成抱卵器官，這是識別雌雄的又一明顯特徵。尾肢寬闊，與寬大亞方形尾節形成強大的尾扇。
生物學特性
龍蝦多生活在多岩礁的淺水區，棲於幾米至幾十米深的岩礁縫隙、洞穴、亂石堆、珊瑚叢中。脊龍蝦多棲於水深 100米左右的泥沙底外海。因活動能力較差，一些附著生物如茗荷類、藪枝螅、苔蘚蟲等常附著在其頭胸甲、觸角柄等處。龍蝦夜間外出覓食，白天多隱於巖縫中，兩對觸角和頭部顯露洞外。第2觸角向前擺動或呈“八”字分開，或作圈式轉動。行動遲緩，依靠步足爬行。遇敵害時第 2觸角基部的摩擦發聲器連續發出“吱吱”聲，同時啟動步足避開對方；受驚時常屈腹後躍。雜食性，以小型雙殼類、多毛類、小蟹等底棲生物為食，食量很大，耐飢能力也強。
龍蝦在夏、秋兩季繁殖，產出的卵抱於雌蝦腹部，產卵量幾十萬至一百萬粒。卵小、球形，有卵柄，纏繞成葡萄狀，附於雌蝦第2腹肢後面及第3～5腹肢的前、後兩面。剛產出的卵色澤橙紅、鮮豔，以後隨胚胎髮育卵色不斷變化，至發育後期，卵色淡至肉色而近於透明。中國龍蝦在水溫28～30℃時，從抱卵到孵出幼體歷時12天左右，多數個體一次孵化完畢，但也有分批孵化現象。雌蝦孵出幼體後，時隔10天至半月可再次抱卵。剛孵出的幼體頭胸部寬大，腹部短小，附肢細長，體形似壓扁的蜘蛛，薄如葉片，稱為葉狀幼體。它依靠第3顎足及第1、2步足羽狀外肢進行運動時，常頭部朝下，身體翻轉，或以退為進。幼體浮游期較長，能借海流漂到很遠的海區。這是多數龍蝦分佈範圍較廣的原因之一。葉狀幼體要經過10次以上蛻皮變態始成為游龍蝦期。游龍蝦期腹部延長，分節明顯，腹肢及尾扇已經形成，須再經過一段遊動生活後才定居海底。
生產
龍蝦主要用拖網、刺網捕撈或以蝦籠、蝦簍誘捕。中國東南沿海可全年捕撈。在用延繩釣捕魚時也可捕到龍蝦。廣東多在夏、秋兩季潛水抓捕，也有用罾網、手釣或籠捕的。
龍蝦的人工養殖始於20世紀70年代。在人工控制水溫及其他環境因素條件下進行強化飼養，一般在兩年至兩年半時間內，可將3釐米左右的小龍蝦養到重0.5千克左右。
龍蝦可食部分約佔體重的60％，蛋白質含量較高，磷的含量也很豐富。活蝦可鮮銷或速凍後銷售。龍蝦也可入藥，多種龍蝦的肉和殼與其他藥物配合，可用於治神經衰弱、手足搐搦、面板潰瘍等。由龍蝦殼製成的工藝品也深受人們喜愛。