妙峰山

[拼音]：xianwei’ertang

[外文]：cellobiose

系統名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C12H22O11。它是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元。

在自然界不存在遊離的纖維二糖，在乙醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖

(真空乾燥後)，熔點 225℃（分解）。它與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣，水解後也得兩分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。

纖維二糖分子有一個半縮醛羥基，能還原費林試劑，在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度

+36.4°（15小時）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。