素餡包子的做法

　　很多人都喜歡吃素餡包子，因為相對於葷餡兒包子來說，素餡包子更加清淡爽口。有很多，這主要取決於餡料的搭配。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：素什錦包子餡

　　食材

　　口蘑50克，綠豆芽150克，五香豆腐乾50克，水發玉蘭片50克，油條1根，水發粉絲100克，水發木耳50克，白糖30克，甜麵醬15克，豬油30克，料酒20克，蔥末50克，薑末30克，精鹽、味精、花椒麵、料酒各適量。

　　做法

　　1、將各種原料洗淨，分別用沸水燙一下，撈出投涼，擠幹水分剁成細末備用。

　　2、將剁好的原料放入盆中，加入各種調味料、蔥末、料酒攪拌均勻即成餡心。

　　Tips

　　1、素什錦包子餡鮮嫩可口，汁鮮味美，清淡不膩。

　　2、綠豆芽不要焯過火。

　　食材

　　麵粉500克，紅棗400克，桂花少許，豬油少許，酵面150克，白糖200克，食鹼少許。

　　做法

　　1、將紅棗洗淨，放入鍋中，加適量清水，煮爛，倒入金屬絲篩羅，搗爛成泥，漏入盆中，去掉棗皮和棗核。

　　2、炒鍋放到中火上，放入少許豬油和白糖，待糖溶化，放入棗泥，燒開，轉小火，熬至濃粥狀，裝入盆內，放入桂花，拌勻，製成棗泥餡心待用。

　　3、將麵粉與酵面摻在一起，用溫水和好揉勻。把麵糰發起，對適量食鹼，揉勻揉透，搓成長條，摘成大小均勻的20個面劑，按扁，呈中間略厚、邊緣略薄的包子皮，包上棗泥餡心，做成棗泥包子生坯。

　　4、將包子生坯裝入籠內，置於沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘，蒸熟取出即可。

　　食材

　　油菜500克，水髮香菇250克。蔥末、薑末各1小匙、精鹽、味精各2/3小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。

　　做法

　　1、油菜洗淨，下沸水鍋焯透，撈出沖涼，瀝乾切粒，擠淨水分。

　　2、香菇切小丁，下入炒鍋加油、料酒、醬油，煸炒至入味，出鍋備用。

　　3、上述原料加入調味料及蔥末、薑末，調拌均勻成餡料。

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