羅非魚的營養價值

　　羅非魚是市面上很常見的一種魚類，不僅容易飼養且繁殖能力也很強。那麼以及羅非魚功效你瞭解嗎？以下是小編為大家整理推薦關於羅非魚的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　羅非魚的基本介紹

　　羅非魚，隸屬於鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia***亦稱麗鯛科，麗鯛屬***。該屬原產於非洲，有600多種，目前被養殖的有15種，是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。羅非魚最早於一九四六年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進到臺灣省，為紀念這兩個人，先稱“吳郭魚”;一九五七年從越南引進到我國內地，又名“越南魚”;因其原產於非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它“非洲鯽魚”。

　　羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存;耐低氧，一般棲息於水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活於淡水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長。目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫三比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無肌間刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

　　羅非魚的功效與作用

　　1.提升腦力

　　美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽比銜??薹怯愀緩?吶訪蹤?mdash;3脂肪酸可以影響記憶的儲存功能。

　　2.降低心臟病風險

　　哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每週通過吃一兩次羅非魚，攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。

　　3.保護視力

　　法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的羅非魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

　　4.延長壽命

　　一項經過16年觀察的新研究發現，吃羅非魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取羅非魚魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

　　5.保護面板

　　魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。研究表明，多吃羅非魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。

　　6.提高精子數量

　　飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚、羅非魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

　　7.預防類風溼性關節炎

　　瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當於每週吃1條羅非魚，可以使類風溼性關節炎的患病風險降低52%。

　　8.促進發育

　　富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。英國醫學團隊研究發現，每週食用3~4份包括羅非魚在內的海鮮食品***約340克***，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

　　9.預防哮喘

　　兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。

　　

　　1.羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。

　　2.羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

　　3.羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

　　4.羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。

　　5.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

　　6.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

　　羅非魚的食用方法

　　1.羅非魚以紅燒、清蒸為最好;

　　2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　3.羅非魚洗魚的竅門：

　　***1***將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨;

　　***2***如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥;

　　***3***加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨，就可去除苦味;

　　***4***魚身上都有黏液，黏液易沾上汙物。洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一下，就能將魚洗得很乾淨。

　　羅非魚怎麼做好吃

　　菜名：咖哩魚片

　　材料：羅非魚魚片500g***沒有刺的哦***,大土豆一個,洋蔥半個,咖哩塊適量,牛奶小半杯,香菜少量

　　做法：

　　大土豆切成小塊,洋蔥切小片,***如果想要菜比較濃郁粘稠最好把食材都切小一點***

　　2.鍋內下油,燒至6成熟時先放洋蔥炒香***中火***,一分鐘後再放入土豆

　　3,加入水,蓋過菜,加入半個咖哩塊,待咖哩塊溶化後加入小半杯牛奶,蓋上鍋蓋燜 ***注:燜的過程中要經常翻動以免粘鍋哦***

　　4,土豆煮軟爛後再放魚片***因為魚片容易熟,所以要最後放***

　　5,一起煮大概十分鐘***中途可能需要加水***,最後起鍋的時候最好能保證湯汁剛剛蓋過菜,上面撒上香菜末

　　吃魚的注意事項

　　魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

　　個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

　　水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

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