可可海綿杯子蛋糕做法圖解

　　海綿蛋糕卷口感特別柔軟，綿滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴裡有一種幸福的味道。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　可可海綿杯子蛋糕材料

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　　1.準備好可可海綿蛋糕的材料，***雞蛋每個帶殼約60g左右***;

　　2.模具先抹上軟化的黃油防沾，黃油是材料以外的，***模具我用的是金堡爾美克六杯盤***;

　　3.牛奶和黃油放入小碗，隔水小火加熱融化;

　　4.可可粉先過篩一遍，再加入融化的牛奶黃油中，攪拌均勻至無顆粒的稀糊狀;

　　5.將可可糊坐在溫水中待用，***冬天氣溫比較底，如果不將可可糊坐在溫水中，麵糊會凝結，過於濃稠***;

　　6.將蛋白和蛋黃分離;

　　7.蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋白打發至粗泡狀，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;

　　8.加入蛋黃和水怡，***沒有水怡也可不用***;

　　9.繼續用打蛋器低速攪打1~2分鐘左右，攪打好的蛋糊如圖狀;

　　10.篩入低筋粉，用蛋抽翻拌均勻， 再加入微溫的可可稀糊;

　　11.繼續用蛋抽翻拌均勻;

　　12.將蛋糕糊倒入模具中至八分滿，然後提起模具往桌上震幾下，震出汽泡;

　　13.烤箱提前預熱至180度，將模具放入烤箱中下層，上下火，烤20分鐘;

　　14.烤好的蛋糕取出，脫模，再倒過來，就呈杯子狀，冷卻備用;

　　15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打發至硬性狀態;

　　16.裝入裱花袋，再擠入蛋糕杯子中;

　　17.再用草莓或其它水果做簡單的裝飾。

　　18.如圖

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。