抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解
蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺,讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的,下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
抹茶奶油杯子蛋糕材料
1.製作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌至溶解
2.再加入水和油,攪拌5分鐘左右
3.至乳化狀態
4.過篩後的麵粉,抹茶粉再一次性過篩直接加入
5.攪拌至粉末消失即可。
6.製作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右
7.分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黃糊
8.混合之前就可以將烤箱預熱至170℃,將蛋糕糊倒入烤模內,震出來大氣泡,
9.170℃,20-25分鐘,取出放涼,準備裱花,我用了200G的奶油和6G抹茶粉,糖適量,打發奶油
10.然後裱花裝飾
常見的蛋糕種類
1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***:戚風蛋糕質地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,蛋糕組織非常鬆軟。
2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***:也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。
3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***:音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
4、重油蛋糕***Pound Cake***:也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕***Sponge Cake***:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕***Puff Cake***:是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
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