自制肉鬆的方法

　　肉鬆不僅可以直接食用，而且可以用來做糕點等，用處非常廣泛。可是肉鬆的製作可不是這麼簡單的事情，所以價格也是有點小貴的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　材料：

　　豬裡脊，姜，花椒，大蔥，白糖，醬油，橄欖油，

　　做法：

　　1.首先我們將豬裡脊切小塊，用花椒煮水焯水撈出瀝乾。

　　2.然後在鍋中加水，加蔥姜和肉，一直煮到肉一捏就散的時候，撈出來控水晾涼。

　　3.然後用擀麵杖把肉擀碎，擀成肉蓉狀態。

　　4.再加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻後放入麵包機或者炒鍋，炒到幹鬆即可。

　　二

　　材料：

　　後臀尖，料酒，蔥，姜，鹽，白糖，醬油，五香粉

　　做法：

　　1.首先把準備好的後臀尖洗乾淨，切成小塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。

　　2.然後將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎;

　　3.再壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉叉鬆，出現毛茸茸的肉絲;

　　4.在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒;

　　5.等肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。

　　三

　　材料：

　　後腿瘦肉，咖哩粉，小蔥，薑片，八角，醬油，鹽，辣椒粉

　　做法：

　　1.首先我們把準備好的後腿瘦肉洗乾淨，只留瘦肉的部分。

　　2.然後往鍋里加滿水，放入蔥段，八角，薑片和肉，開大火煮開後去掉浮沫，改中火煮2小時。然後將肉煮熟洗淨，撕成細絲。

　　3.然後在鍋裡倒油熱好後，放入撕好的肉絲，翻炒一會加入醬油，糖，鹽。

　　4.加入咖哩粉，小火慢慢不停翻炒，直到炒幹為止。

　　5.然後將炒好的肉絲倒入攪拌機打成肉鬆沫。

　　6.最後在倒入鍋裡，翻炒鬆軟就好了。

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