沙姜雞的製作過程

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　　沙姜雞簡介

　　沙姜雞是一道特色傳統名菜,屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質細嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠近,有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮,無砧板氣、五金氣,原汁原味,遠非其他雞餚所及。

　　

　　1、將三黃雞洗淨,砍掉雞腳。擦乾水分。

　　2、將沙姜洗淨切末,加入鹽,糖,胡椒粉,食用油拌勻。

　　3、將2均勻抹在三黃雞上,稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內。放30分鐘--1小時使雞入味。

　　4、將醃好的雞放在電飯鍋內,按下煮飯健。跳閘後,把雞翻面再次按下煮飯健。反覆3次雞基本上就熟了。

　　5、把電飯鍋裡焗出的雞油,倒一點在小碗裡,加點沙薑末,糖,蒸魚豉油做成蘸料。

　　沙姜雞的好吃做法

　　沙姜雞做法一

　　1、光雞洗乾淨,剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。***刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。***

　　2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。

　　3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。

　　4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。

　　5、把雞和沙姜炒勻。

　　6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。***期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。***

　　7、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。***我炒的時候接了個電話,結果有點粘鍋了。***

　　沙姜雞做法二

　　1、光雞洗乾淨,剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。***刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。

　　2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。

　　3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。

　　4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。

　　5、把雞和沙姜炒勻。

　　6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。***期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。***

　　7、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。***我炒的時候接了個電話,結果有點粘鍋了。***

　　8、香香的雞塊出鍋啦,來嘗一塊吧。

　　沙姜雞做法三

　　1、雞洗乾淨,並剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點鹽,並拌勻。

　　2、把沙姜洗乾淨,並削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍鬆,出現一些裂痕。

　　3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開二分鐘。

　　4、放入雞塊,煮滾後加入適量的鹽調味,可以撇掉上面的血沫。

　　沙姜雞的食物相剋知識

　　相剋雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康

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