玉竹的功效及食用方法

　　玉竹的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，作用較緩和，熟用滋補養陰多。雖然是中藥的一種，其實它可以用來做飯的，那麼，下面我們一起了解下玉竹的功效與作用吧。

　　玉竹的功效與作用

　　玉竹根狀莖含玉竹粘多糖,由D-果糖,D-甘露糖,D-葡萄糖及半乳糖醛酸所組成。

　　養陰,潤燥,除煩,止渴,治熱病陰傷,咳嗽煩渴,虛勞發熱,消谷易飢,小便頻數,頭昏眩暈,內熱消渴,筋脈攣痛。

　　抗衰老:玉竹養陰潤燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹裡的多糖、維他命A與煙酸,能夠增強人體抗病能力,推遲衰老。

　　滋陰養氣:玉竹補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤,兼除風熱之功,玉竹味甘,多脂,柔潤可食,長於養陰,主要作用於脾胃,故久服不傷脾胃。

　　潤燥潤肺:玉竹主治肺陰虛所致的乾咳少痰,咽舌燥和溫熱病後期,或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴,食慾不振,胃部不適等症。

　　1、百合玉竹粥

　　百合洗淨，撕成瓣狀;

　　玉竹洗淨，切成4釐米長的段;

　　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘;

　　鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　2、玉竹人蔘雞

　　雞腿剁大塊，洗淨;

　　玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人蔘片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口;

　　隔水蒸***或以電鍋蒸***約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。

　　3、玉竹麥冬鴨

　　玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，將鴨內臟去掉，洗淨濾幹，溼藥袋放入鴨腹內。

　　用旺火隔水蒸四小時，至鴨肉酥爛，離火。

　　取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。

　　看形狀

　　首先來講大家可以通過看形狀的方式觀察,玉竹是長圓柱形的,略扁,少有分支,長大概就是四到十八毫米,直徑大概就是零點三到一點六毫米,所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認識,如果其長度較長的話直徑較為寬的話就說明這是最好的玉竹。

　　品嚐味道

　　另外每個人都還可以通過品嚐味道的方式來進行選擇,像一些好的玉竹特別的清脆,而且好的玉竹營養價值和功效也特別的明顯,容易折斷,並且斷面較為清晰,有明顯的輪廓在上面。

　　觀察橫切面

　　當然大家還可以通過觀察橫切面的方式來觀看,比如說好的玉竹其橫切面呈現的是扁圓形或者長方形的形狀,另外好的橫切面外壁稍厚,角質化。薄壁組織中散有多數黏液細胞,但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出。

　　儲存方法

　　新鮮玉竹洗淨、去須後,簡單刨去表皮,切片或切丁,焯水瀝乾,晒乾儲存。天氣不佳時,瀝乾水分後風乾一兩天就放入冰箱冷凍儲存。

　　新鮮玉竹攤開在地上,暴晒或者置於通風處陰乾十天半月或數月,玉竹水分減少變得柔軟不易折斷時,下墊粗糙物用手搓揉,先慢後快,由輕到重,揉去鬚根毛、粗皮,然後再放入冰箱冷凍儲存。