燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法
燉魚是一種菜名,是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎?具體都有哪些做法呢?下面跟小編一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧!
燉魚的8種美味做法
1、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條,澱粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老薑一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
1、魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、花椒魚片的做法
材料:魚身肉***青魚,草魚,鯉魚,才魚***,金針菇***青筍片***適量,幹尖椒,花椒
1,醃製魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,醃15-30分鐘。
2,做底料:將金針菇***青筍片***燙熟,取出後置於湯碗***魚大的用盆***內。
3,燙魚片:置中放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇***青筍片***的湯碗內。
4,做味料:放油入鍋,稍熱就加幹尖椒,翻炒幾下***不能拖,否則幹尖椒變黑,色不好***,再加入花椒,同樣翻炒幾下***不能拖,否則花椒很容易變苦,味差***。
5,起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點:魚肉鮮嫩,***即化,又香又麻又辣!
3、煎魚的做法
最常使用的材料:非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚,在魚腹新增蒜頭兩個,***蒜頭要拍開***。旺火油鍋,加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少,魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色,這時有香味飄出。這時,將魚用擱到鍋的一邊,可以看到鍋底還有少許油,將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻,然後將魚和青蒜擱到一起,加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭,加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮***注意不要加太多水,火也不用太旺了***。等到湯汁變濃了,加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、海蒸魚的做法
鮮魚,1條,薑片25克香菇25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮,內服洗淨;②將魚放入場盤裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠後,淋上麻油即可。
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