新年素菜菜譜的製作方法有哪些
新年的時候,一般都是大魚大肉,如果這時候來幾道簡單的素菜食譜就可以很好的緩解膩意了,那麼你知道有哪些新年素菜菜譜的製作嗎?以下是小編為你整理的新年素菜菜譜的製作,希望能幫到你。
新年素菜菜譜的製作:蒜蓉蒸茄子
主料:嫩長茄子
輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法:
1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後,淋上香油即可。
新年素菜菜譜的製作:素燒茄子
材料:長茄子一條***300克*** 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆***切小顆***
調料:細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法:
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝乾水,放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可
新年素菜菜譜的製作:土豆燒茄子
原料:長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料:鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗裡了,
2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;
5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;
6、出鍋裝盤。
新年素菜菜譜的製作:毛豆燒茄子
材料:圓茄子1個,毛豆1把,大蒜
做法:
1、將茄子洗淨,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮裡,晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎。
3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟,體積縮小。
5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
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