家常的炒菜的做法與步驟有什麼
家常炒菜的製作方法有很多種,每一道食材的運用都是很獨到的,對於家常炒菜也亦是如此,那麼你知道該怎麼製作家常炒菜嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜的做法,希望能幫到你。
家常炒菜的做法:家常炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法:
1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
家常炒菜的做法:家常炒鹹菜
材料
辣蘿蔔乾50克,鹹黃瓜70克,豌豆300克,洋蔥80克,白糖1茶勺,雞精1/2茶勺,水5湯勺
做法
1.黃瓜、蘿蔔乾切成小粒,洋蔥切粒
2.起油鍋,油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然後放入肉末煸炒
3.放入黃瓜鹹菜丁和豌豆略炒,加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘,至鍋內湯汁快收干時,放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘,加雞精炒勻即可
家常炒菜的做法:家常炒茄子
材料
茄子,肉絲,薑絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精
做法
1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。
2、青椒、紅椒切絲,肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3、鍋中倒油,下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子,所以悶得時間長點***。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味,炒勻盛出。
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