海螯蝦的營養價值及功效

　　海螯蝦，一種極為凶猛的蝦類動物，分佈於世界各地的海域，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　海螯蝦的介紹

　　海螯蝦分佈於世界各地的海域，通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物屍體;在圈養環境下，還有可能同類相食。

　　海螯蝦，一種極為凶猛的蝦類動物，分佈於世界各地的海域，通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物屍體;在圈養環境下，還有可能同類相食。

　　海螯蝦的烹飪技巧

　　1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗淨，瀝乾。分蔥去皮，剁成細末;香料紮成1束。

　　2.28釐米平底不粘鍋裡放入黃油，加熱融化後，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然後，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅後，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。

　　3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然後取出香料。

　　4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。

　　5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。

　　海螯蝦的功效

　　蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　海螯蝦的營養價值

　　蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　海螯蝦的儲存

　　放在海水裡面，或是冷凍。

　　海螯蝦的相剋表

　　蝦+葡萄

　　蝦+芹菜

　　蝦+山藥

　　蝦+洋蔥

　　蝦+橙子

　　蝦+西瓜

　　蝦+木瓜

　　蝦+烏雞

　　蝦+南瓜