全麥麵包的營養價值及功效

　　全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉製作的一般麵包。那麼你知道全麥麵包的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　全麥麵包的簡介

　　全麥麵包在製作過程中加入了小麥麩皮，因此維生素B族及膳食纖維含量都比白麵包要高，是非常適宜減肥期間吃的主食。

　　全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

　　全麥麵包營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。

　　全麥麵包的熱量表

　　熱量大卡237.00

　　碳水化合物克>48.60

　　脂肪克>4.70

　　蛋白質克>8.30

　　纖維素克>0.10

　　全麥麵包的儲存

　　1、全麥麵包含有B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。，所以要放在乾燥的地方。

　　2、或者將全麥麵包放在冰箱儲存，開啟後應儘快食用。

　　全麥麵包的選購

　　1、好的全麥麵包麵包的切口較緊密，有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是“加色”，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。

　　2、全麥麵包有粗糙感，麩皮在嘴中的感覺，有小麥顆粒的飽滿，嘗一口就會露出破綻。

　　3、特別注意：全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包 。

　　全麥麵包的功效

　　養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、開胃消食、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老

　　全麥麵包的營養價值

　　1、可減肥

　　全麥麵包脂肪含量低，維生素B族及膳食纖維含量高，適合減肥時食用。

　　2、預防糖尿病

　　全麥麵包含糖量較少，是一款健朗食品。

　　3、動脈粥樣硬化

　　全麥麵包B族維生素豐富，而且含有豐富的營養素，對於預防動脈粥樣硬化有一定療效。

　　全麥麵包的烹飪技巧

　　1、如果全麥麵包在冰箱放的時間較長，可以用微波爐熱一下再食用。

　　2、全麥麵包製作中，軟麵包製作時需將發酵麵糰裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成;硬麵包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發後再放入烤箱中烤熟。

　　全麥麵包B族維生素豐富，而且含有豐富的營養素，對於預防動脈粥樣硬化有一定療效。