麻辣香鍋雞翅怎麼做好吃的家常做法

　　麻辣香鍋雞翅是以雞翅中為主料，土豆、蔥薑蒜為配料的麻辣味食物。下面我們一起來看看麻辣香鍋雞翅的具體做法。

　　製作麻辣香鍋雞翅需要準備的食材

　　麻辣香鍋雞翅的做法步驟

　　1.準備原料

　　2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

　　3.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

　　4.加入一小勺白酒，醃製1個小時

　　5.幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

　　6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

　　7.一面熟了後再翻面煎

　　8.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油

　　9.土豆去皮切薄片

　　10.用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出

　　11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

　　12.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，

　　13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

　　14.然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味。

　　麻辣香鍋雞翅烹飪小貼士

　　1、翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好。

　　2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟。

　　3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用。

　　4、不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬。

　　5、鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲。

　　6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更佳。

　　7、建議使用鐵板或是酒精鍋。