豬牙皁

藥材名稱：秧雞

名稱出處：汪穎《食物本草》

概況

異名：水雞、秋雞(《動物學大辭典》)。

基源：為秧雞科秧雞屬動物秧雞的肉。秧雞屬全世界約21種，中國有2種。

原動物：秧雞Rallus aquaticus Blyth

形態：體長約300mm。頭小；嘴比頭長，基部赤色，先端淡黑。頸長，上體羽毛暗灰褐色，帶黑色斑紋，頭部斑紋尤為顯著。兩翼表面大半灰褐。下體褐色，兩腋具白斑；肛周和尾下覆羽黑白相間，羽端白色，腳帶赤褐色，前趾頗長，約與嘴等長，趾無蹼。

生境與分佈：棲息於沼澤或近水草叢中。繁殖於中國東北和河北一帶，遷福建、廣東一帶越冬。

生藥

採集：捕捉後，去毛，剖腹除去內臟；取肉鮮用。產於中國東北和河北，廣東、福建等地。

化學性質

主要含有酯蠟(Ester Waxes)、三酯蠟(Triester waxes)、甘油三酯(Triglycerides)[1]。酯蠟中主要是直鏈烷醇(n-Alkanols)、甲基取代的脂肪酸，其中有2，6，10－和4，8，12－三甲基取代的脂肪酸。三酯蠟主要是正構脂肪酸、正構烷醇、烷基羥基丙二酸(Alkylhydroxymalonic acids)的酯類化合物。