天蘿水

藥材名稱：粳米

名稱出處：《別錄》

概況

異名：大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。

基源：為禾本科稻屬植物中粳稻的穎果。

原植物：粳稻Oryza sativa cv．Keng(Oryza sativa subsp．japonica Kato)

歷史：《別錄》將稻列入下品。《本草經集註》中雲：“道家方藥有稻米、粳米俱用者，此則兩物也。”《植物名實圖考》謂：“稻別錄下品，在以上本草中記載了稻的3個種，即糯、粳和秈，以粘與不粘來互相區分，而在《綱目》以前常指稻為糯稻。”事實上《別錄》已分清楚。

形態：粳稻主要特徵為植株較矮；米粒寬而厚，橫斷面帶圓形，粘性大於秈米，脹性小於秈米，出飯率亞於秈米。

餘項參見“再生稻”條。

化學性質

含約75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0．5%～1%的脂肪[1]，少量B族維生素[2～5]，脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇、甘油一、二、三酯、磷酯[6]、二十四醯基鞘氨醇葡萄糖(N-Lignoceryl sphingosyl glucose)[7]、自由脂肪酸[6]、乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸、蘋果酸[8]、葡萄糖、果糖、麥芽糖[9]。

參考文獻

[1] 江蘇新醫學院．中藥大辭典．下冊．上海科學技術出版社，1977：2512。

[2] CA 1944；38：1707 [3] CA 1961；55：25077f。

[4] CA 1941；35：40643 [5] CA 1964；61：11242b。

[6] CA 1966；64：2662e。

[7] 醫學中央雜誌(日) 1971；275：502。

[8] CA 1962；56：12086g。

[9] 醫學中央雜誌(日) 1964；194：552。