藥材名稱：牛脂
名稱出處：《綱目》
概況
異名：牛油(俗稱)
基源：為牛科動物黃牛或水牛的脂肪。
原動物：黃牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus
餘項參見“牛肉”條。
化學性質
主要成分是棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸及油酸的甘油酯。不飽和酸絕大部分是油酸。牛脂的脂肪酸組成：棕櫚酸25%～32．5%、硬脂酸14．1%～28．6%、肉豆蔻酸2%～7．8%、油酸38．9%～49．6%、亞油酸1．1%～5%。不皂化物在1%以下。
參考文獻
中藥大辭典．上冊．上海人民出版社，1977：414。