蚶

藥材名稱：乾薑

名稱出處：《別錄》

概況

異名：白姜、均姜、幹生薑(《綱目》)。

基源：為姜科姜屬植物姜的乾燥根莖。

原植物：姜Zingiber officinale Rosc．

餘項參見“生薑”條。

生藥

採集：冬季莖葉枯萎時挖取根莖，去淨莖葉、鬚根、泥沙，晒乾或微火烘乾。藥材主產於四川、山東、湖北、江蘇、廣東，陝西亦產。以四川、貴州的產量大，品質較好。

鑑別

性狀：根莖呈不規則的塊狀，略扁，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm，表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節，分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或白色，顯粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束散在，可見黃色油點。氣香特異，味辛、辣。以質堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。

顯微根莖(直徑1．5cm)橫切面：木栓層為多列扁平木栓細胞。皮層中雜湊多數葉跡維管束；油細胞隨處可見；內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱佔根莖的大部分，雜湊多數外韌型維管束，近中柱鞘處維管束形小，排列較緊密，木質部內側或周圍有非木化的纖維束，並散有油細胞。本品薄壁組織含澱粉粒。(圖見《中藥志》．第2冊．第2版．圖181) 粉末淡黃棕色，有特異香氣，味辛、辣。 ①澱粉粒眾多呈卵圓形、橢圓形、三角狀卵形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位於較小端，也有裂縫狀者，層紋有的明顯。 ②油細胞及樹脂細胞散於薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。 ③纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。 ④梯紋、螺紋及網紋導管多見，少數為環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。

理化：①乾薑與生薑的薄層色譜取樣品適量，磨碎，加甲醇適量，振搖後，靜置1小時，濾過，濾液濃縮至約1ml．點於矽膠G板上，以石油醚－乙酸乙酯(17．3)為展開劑，以芳樟醇，1、8－桉油素為對照，展距10cm，用1%香草醛硫酸染顯色(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖1821)。 ②乾薑與生薑的薄層色譜 1)揮發油類成分的薄層色譜取樣品適量，用水蒸汽蒸餾提取揮發油，點於矽膠G板上，以正已烷乙酸乙酯(17．3)為展開劑，以芳樟醇，1、8－桉油素為對照，展距10cm，用1%香草醛硫酸液顯色(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖182－1)。 ②乾薑與生薑的薄層色譜 1)揮發油類成分的薄層色譜取樣品適量，用水蒸汽蒸餾提取揮發油，點於矽膠G板上，以正已烷－乙酸乙酯(17 3)為展開劑，姜炭、炮姜、乾薑，展開後，用香草醛濃硫酸試劑顯色(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖182－2A)。 2)糖類成分的薄層色譜取樣品粉末適量，以水蒸氣蒸餾提取蒸餾液，點於矽膠G板上以氯仿－甲醇(9∶1)為展開劑，展開後，用茴香醛硫酸試劑顯色(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖182－2B)。 ③生薑的薄層色譜取樣品適量，用水蒸汽蒸餾提取揮發油，點於矽膠G板上，以正己烷－苯－乙酸乙酯(70∶15∶15)為展開劑，展開後，用茴香醛－濃硫酸－磷鉬酸(1．1∶1)噴霧於110℃加熱5分鐘顯色(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖182－3)。

加工炮製：常用炮製品有乾薑片、炮姜和姜炭。 ①乾薑片取原藥材，除去雜質，略泡，洗淨，潤透、切厚片或塊，乾燥。 ②炮姜取淨砂子置鍋內，用武火加熱，炒熱後加入乾薑片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面顯棕褐色，取出，篩去砂子，放涼。 ③姜炭取乾薑塊，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色時，噴淋清水少許，滅盡火星，取出涼透。此外，尚有土製、麩制、蜜制、鹽制等炮製方法。

貯藏：置陰涼乾燥處，防蛀。

化學性質

幹根莖含揮發油2%～3．5%，油中主成分為姜萜酮(Zingiberone)，其次為β－沒藥烯(β－Bisabolene)，α－薑黃烯(α－Curcumene)，β－倍半水芹烯(β-Sesquiphellandrene)，姜醇(Zingiberol)，d－莰烯(d－Camphene)，桉油精(Eucalyptole)，枸櫞醛(Citral)，龍腦(Borneol)等［1，2］。

根莖還含有辛辣的薑辣醇(Gingerols)類成分：［3，4］