血蚶的營養價值

　　血蚶的屬性

　　1、科屬

　　蚶科，蚶屬。

　　2、產地

　　它生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中,河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖,產量頗豐。

　　3、別名

　　泥蚶。

　　4、簡介

　　血蚶(xuè hān),學名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶,廣府人稱它為“螄蚶”,潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬於軟體動物的“瓣鰓類”,它的介殼形狀,作心臟形,兩殼質厚而隆起,左右同形,表面有壟溝,如瓦屋稜,約有三四十條,均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味極鮮美,嗜好之者,把它視作廉價的補品,下酒的佳餚。因其汁水如血色,故名;又往往因其殼色白如雪,常訛為「雪蚶」。銀蚶當屬毛蚶同類,唯體型大小有別,較一元硬幣稍小。口感上,銀蚶要比毛蚶更鮮、更嫩,也更難調理。銀蚶是價格很高的經濟作物,對水質的要求相當高,現在許多地方都是築塘引水養殖,比毛蚶要乾淨許多。銀蚶個小殼薄,絕對不是小毛蚶,毛蚶殼上有毛,銀蚶沒有。

　　泥蚶,屬軟體動物門,雙殼綱,列齒目,蚶科,蚶屬。中國傳統的養殖貝類。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦壟哈。貝殼極堅硬,卵圓形,兩殼相等,相當膨脹。背部兩端略呈鈍角。殼頂突出,向內捲曲,位置偏於前方,兩殼頂間的距離遠。放射肋粗壯,有18~22條,助上具明顯的結節,呈瓦壟形。殼表白色,被褐色殼皮。殼內麵灰白色。邊級具有與殼面放射肋相應深溝。鉸合部直,齒細密。前閉殼肌痕小,呈三角形,後閉殼肌痕大,四方形。

　　殼寬2.5cm,貝殼極堅厚,卵圓形。兩殼相等,極膨脹,尖端向內捲曲。韌帶面寬、角質、有排列整齊的縱紋。殼表放射肋發達,肋上具顆粒狀結節,故又名粒蚶。殼石灰白色,生長線明顯。殼內麵灰白色,無珍珠質層。鉸合部直,具細而密的片狀小齒。前閉殼肌痕呈三角形,後閉殼肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血紅素,呈紅色,因而又稱血蚶。

　　5、圖片

　　血蚶的營養價值、吃血蚶的好處

　　1、血蚶的營養價值

　　1.1、泥蚶每100克含熱量71千卡（可食用部分30克），B1硫胺素(毫克):0.01、CA鈣(毫克):59、蛋白質(克):10、核黃素(毫克):0.07、MG鎂(毫克):84、脂肪(克):8、B5煙酸(毫克):1.1、FE鐵(毫克):11.4、碳水化合物(克):6、VC維生素C(毫克):0、MA錳(毫克):1.25、膳食纖維(克):0、VE維生素E(毫克):13.23、ZN鋅(毫克):11.59、維生素A(微克):6、膽固醇(毫克):124、CU銅(毫克):11、胡羅卜素(微克):1.4、鉀(毫克):207、P磷(毫克):103、視黃醇當量(微克):81.8、鈉(毫克):354.9、SE硒(微克):41.42。

　　1.2、泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補血、溫中、健胃的功效。

　　2、吃血蚶的好處

　　2.1、有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效。

　　2.2、用於症瘕痞塊、老痰積結等症。

　　2.3、又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。

　　吃血蚶的最佳時間

　　血蚶一般冬季食用最好，比較肥美。

　　血蚶的選購方法

　　新鮮泥蚶的.蚶雙殼往往自動開放,用手撥動泥蚶則雙殼立即閉合。如泥蚶外殼泥沙已乾結,說明捕撈泥蚶的時間較長,不是特別新鮮。不新鮮的泥蚶,燙熟後血水不紅,味不鮮美,有的並有異味。如在一盆泥蚶中,發現有少量有異味、臭味的泥蚶,說明整盆泥蚶不是新鮮的。

　　血蚶的副作用

　　1、不能與寒涼食物同食

　　泥蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。