潰瘍

[拼音]：doushu

[英文]：Pachyrhizus erosus

豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本。又名地瓜、涼薯。以塊根供食用。分佈於熱帶美洲和熱帶亞洲。中國長江以南普遍栽培，以貴州、四川、湖南、廣東、廣西等地生產較多。

形態和型別

根系強大，耐旱、耐瘠力強。在主根近莖一端積累養分而形成塊根，扁圓形或紡錘形，具淺縱溝，表皮淡黃色，皮薄而堅韌，易剝離。食用部分是由薄壁細胞構成的、特別發達的次生木質部。莖蔓性，長1.5～2米，具右旋性。葉為三出複葉。總狀花序，自主莖5～6節起連續著生，一花序能開花10餘朵至數十朵，花為紫藍色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能結莢。豆薯的塊根有扁圓形和紡錘形兩個型別，前者較小，質地細嫩，較早熟，產於貴州、四川、雲南等地；後者較大，有的可重達10千克，較晚熟，產量較高，產於廣西、廣東等地。染色體數2n＝22。

栽培

豆薯的產量和品質，在很大程度上決定於土壤性質，以風化程度較高、透氣性好、排水良好的黃壤為宜。性喜溫暖，耐熱性強，生長適溫為25～30℃，開花結果期尤需較高溫度。生長期長，早播或育苗早栽可以充分利用溫暖季節。栽苗時主根被折斷或彎曲會引起塊根分歧或根形不正。塊根為紡錘形的品種株行距一般為33×33釐米；扁圓形品種株行距一般為20×20釐米。基肥以磷、鉀肥為主，忌施過多氮肥，以免莖葉徒長而塊根不大。中耕結合培土，可防止塊根暴露見光後皮色變綠；但培土過深不利於塊根膨大。為促使塊根肥壯，並利於結莢留種，在植株長出約20張葉片時，常行摘心和摘除側枝。對不留種的植株則儘早摘除全部花序。8～10月間成熟，可隨時採收。