寫手工掛麵的作文作文範例
【舌尖上的美味—手工掛麵】
李宜傑
北方人大多愛吃麵,我也不例外,尤其是手工掛麵。這次遊學之前,我把製作掛麵的視訊看了不止三遍。呵呵,看著看著,我的口水就像瀑布一樣飛流直下,看著真是太美味了!
手工掛麵雖然好吃,但做起來可是很不容易的。聽做手工掛麵的老師傅講,今天他是凌晨四點就起床和麵的。選擇原材料很重要,要上等的高山小麥磨成的麵粉,再加上適量的鹽和在一起。和好的面就放在專門做掛麵的窖裡進行醒面。七點左右開始掛麵。先把醒好的面搓成條,並且搭好三腳梯和專門做掛麵的工具。這些步驟需要兩個人,一個人在廚房裡搓面,一個人站在三角梯上掛麵。掛麵時,先用小棍把面卷一下,拉長,再拿一根小棍捲起來,左右壓,掛上小鐵棍等面壓到最底。這樣就做好了一根掛麵。掛好的面一根根像頭髮一樣細,真是好手藝!
看著這些瀑布一樣的面,我垂涎三尺,如果配上西紅柿炒雞蛋,再來兩瓣大蒜,哈哈,舌尖上的美味!我手疾眼快,先買三把再說!
一粥一飯當思來之不易,半絲半縷恆念物力維艱。一根根掛麵浸透著人們的辛勤勞動,我們要珍惜糧食,千萬不要浪費哦!
【手工掛麵】
李一坤
一說掛麵,我就想起好吃的酸湯麵。今天來到靈芝坡,有幸見到如此這麼那麼多的純手工掛麵。
來到靈寶寶鑫科技,芳芳老師又說不讓亂動別人的機器,真以為是什麼高科技機器呢!可是轉念一想,走這麼小的道,這麼小的村莊,這能有大機器嗎?可是一看,這也不錯呀,這村裡人,手藝好呀,做的掛麵,準好吃。這機器沒了,看啥呀?看掛麵。
手工掛麵有什麼好看的,超市裡面到處都是。那包裝袋上寫著手工,可不是真手工。你看人家爺爺,從山上摘的超級好的小麥,做一鍋那是一鍋香。拉出200多米長的面,聞著都香。
那掛麵怎麼做?自己看:先把一根面扯老長,再往下拽。不怕面斷?當然怕,可是人家手藝好呀,那做出來的掛麵可不是吹的。拉到一定程度,還得把中間黏起來的面給它分開,就這,都得費好大功夫。下面還墜一個鐵墜子,幹什麼?把面拉長。這把面拉長,用墜子幹什麼?面的重量當然變長就捱到地上了。
在小麥的飄香裡,同學們都陶醉了,這掛麵,真不是吹的!
【掛麵之道】
衛書赫
中國有一道美食,吸引著外國人,每年有成千上萬的外國人來中國學習,其門店已經遍佈世界,它的製作材料之一就有掛麵,它就是龍鬚麵。
對於掛麵一定不會陌生,長壽麵,龍鬚麵等都是用掛麵做成,傳統的手工掛麵更加好吃,可是做掛麵的過程可不是那麼簡單的。
製作掛麵選用的小麥必須是上等高山小麥,經過很多的步驟,才能製成掛麵,光是發酵一個晚上時間,早上四點起來,還要再忙活一陣。
晒掛麵的過程,首先要把面拉長,兩根細竹竿在中間輕輕把面撐開,從下往上看去,就像一片絲網,掛麵已經拉長了,長長的面從架子上垂了下來,面隨著微風輕輕的擺動,雖然很細,卻又堅韌。
掛麵也是可以生吃的,只不過有一些鹹,味道也還可以,晒乾的掛麵用特殊的木尺量出長度切成一段一段的,最後進行包裝,掛麵就可以裝箱上市了。
成品的掛麵有的中間是空心的,這才是正宗的。空心面,手工掛麵普遍發黃,吃起來,才是最美味的。
我喜歡吃掛麵,特別是龍鬚麵,掛麵也是中國的老傳統,養育了一代又一代的人,不管身在海外,吃上一碗掛麵,就像又回到了家鄉。
【掛麵的製作參觀記】
席朝昱
今天我們的遊學活動是:去閆謝村第7組李爺爺家裡看手工掛麵的製作。
在喬老師的帶領下,我們步行了一個多小時就到達了李爺爺的家,我搶先一步進到了李爺爺的家裡,映入眼簾的是一排排足有三米高的掛麵,整齊地懸掛在高高的木樁上,像一條條白色的絲線。李爺爺正在製作掛麵,只見他從家人手中接過掛麵,掛在高高的架子上,再用一根木棍把掛麵從中間分開,然後均勻的用力往下拉,掛麵竟一根也沒斷,太神奇了吧!這時我又看見老爺爺用磚把拉得快到底的掛麵壓住,這是幹什麼呢?原來掛麵彈性大,不壓的話它就會回彈,壓磚可以使掛麵拉長且不會回彈,這回我又漲知識了。
等所有掛麵掛完後,李爺爺又給我們講解了掛麵的製作流程,原來製作掛麵要在前一天晚上就要先活面,再把面措成一團,進行第一次醒面,醒完後再把面搓成條,放在一個大盆子裡盤成圓形,再讓它醒上一個多小時,最後把面套在模具上,再醒,三個多小時後就可以拉麵了。以前只知道掛麵好吃,沒想到工藝這麼複雜。原來好吃的東西都是來之不易的。
通過今天的活動,我對面食文化有了進一步的瞭解,同時激起了我這個吃貨對美食文化的探究興趣。真是不虛此行啊!
【掛麵之旅】
蔡展傑
說起面,北方人一定不陌生,因為北方人的主食就是面,面的種類繁多,有刀削麵,龍鬚麵,手工面,拉麵等等,今天我就來介紹一下掛麵。
我們去閆謝村七組李爺爺家裡去看李爺爺製作掛麵,先是凌晨四點把面和好,然後發酵四個小時,把幾釐米長的面,做成了三米高,像我這樣的小吃貨,吃兩三根就可以了,但李爺爺告訴我們:“這一圈兒,就是一根。”大概是有1200圈,我居然還要吃兩三根,估計吃完肚子已經被撐破了,李爺爺還告訴我們:“製作掛麵必須是優質小麥,不然做出來的掛麵不好吃”。
看完了李爺爺家的掛麵,我們又上別人家去看掛麵,這家人又比李爺爺家的高上一點兒,大概有三米幾,真是高手自在民間啊,有人還去爺爺家買了幾捆掛麵,一捆塊三塊錢,要不是我今天沒有帶錢,我早都買好幾根了。
我喜歡吃掛麵,它是我們北方人有一種家的感覺。
【掛麵】
張佩琦
中國美食是世界上獨一無二的,光面食就有千百種,空心掛麵是靈寶人的最愛!
靈寶做手工掛麵最集中的村莊是閆謝村,很多村民以做掛麵為營生。今天我們要去參觀閆謝村做掛麵最好的人家,李爺爺家。
一進到院子裡,映入眼簾的是一簾簾的潔白如玉的掛麵。好神奇呀!它是怎麼做成這樣的?喬老師就給我們滔滔不絕地講起了製作掛麵的過程。先用上等的小麥麵粉和麵,再盤面、醒面,經過反覆多次揉、搓、醒,最後一道工序就是—拉麵。阿姨先把掛麵遞給爺爺,爺爺再把面掛好。用撐面杆從面中間精準分開,防止粘連,再用重物固定。經過不斷拉扯,掛麵才能被拉到三米長短,根根如絲。這是制面的最後一步,銀絲傾灑,接受陽光和空氣的最後塑造,加上包裝,然後就成了成品掛麵。
掛麵是我們中華民族的非物質文化遺產,希望這道工藝能夠傳承下去。
您可能感興趣: