牛字的意思
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「牛」意思（國語小字典）
(1)哺乳類動物。體型大，性溫馴，可以拉車、耕田，肉與乳的營養價值都很高。如：「黃牛」、「水牛」、「乳牛」。
(2)固執的、倔強的。如：「牛脾氣」、「牛性子」。
(3)牛仔：在美國西部牧場上工作的人。如：「西部牛仔」、「美國牛仔」。
「牛」意思（國語辭典修訂本）
[名]
1.動物名。脊椎動物哺乳綱偶蹄目。體形碩大，性情溫馴而力氣大，尾巴尖端有長毛，為草食性反芻類家畜。能供拉車、耕田，肉與乳皆可食用，而骨、皮、角等可做器具使用。臺灣常見的有黃牛、水牛、乳牛、肉牛與犛牛等。
2.星宿名。二十八星宿之一，北方玄武七宿的第二宿。
3.星官名。牛宿之首，共有六顆星，在西方屬摩羯座。也稱為「牽牛」。但與俗稱「牽牛星」的河鼓二為不相干的星名。
4.二一四部首之一。
5.姓。如唐代有牛僧孺。
[形]
固執、倔強。如：「牛脾氣」、「牛性子」。《紅樓夢》第一七回：「眾人見寶玉牛心，都怪他獃痴不改。」