酒店人員工作總結

  自酒店開業以來至今已有四個多月,在這段時間裡感謝領導對店內工作支援及關心。現對以前工作總結如下: 好的方面:

  一、 各項經濟指標完成情況

  本季度實現營業收入 萬元,營業成本 萬元,綜合毛利率 ,營業費用為 。

  二、抓好規範管理,提高協調接待能力

  第一:各項工作已步入正軌,服務水平不斷提高。開業到現在不到半年,生意紅紅火火,客戶好評不斷。對每天例會流程進行規範,固定流程和口號,對集體凝聚力等不斷滲透。

       第二:部門激勵機制的完善

  1、 各部門根據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調動了員工的積極性。

  2、 實行了意見卡制度,對每桌客人的滿意度進行調查。根據顧客滿意度對員工進行獎懲。

  第三:完善部門例會制度,每天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。

  總結當天問題,安排明日工作。

  三、完善勞動用工制度和培訓制度

  嚴格勞動用工制度,新員工入職前三天為試工期,符合條件的擇優錄取,不符合條件的一概不收,不講情面,保證招工質量。同時深入員工內部,積極發現和培養人才,制定員工內部晉升制度。目前,已從內部提升領班一名,得到其他員工的普遍認可。

  四、推出新菜品

  根據顧客需求增加新菜品,菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

  五、增值服務的增加

  1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

  2、為客人舉辦生日宴會。根據意見卡收集的顧客資料,由專人負責電話預約,為生日當天進店的客人舉辦生日宴會並贈送鮮花一束,蛋糕一個。

  3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬,保護客人的財產安全。 不足之處:

  1、部分菜品上菜速度不穩定。

  2、對客服務質量還不夠高,員工個性化服務欠缺。

  3、員工不夠穩定,新員工較多。

  總結過去,展望未來,我們將繼續發揚優點,改正不足,進一步提高管理水平,為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!