寒露食譜裡的驚人祕密

　　寒露時節快到了，小夥伴該如何搭配飲食才做到完美養生呢?小編推薦的食譜保準您滿意。

　　一、芝麻

　　芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著裡都享有很高的評價：健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、降血壓、順氣和中、平喘止咳，可治神經衰弱，抗衰老。

　　芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多餘的。諺語說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白髮”，意思是說“黑色芝麻養黑髮”。在中醫看來，黑芝麻不僅能養黑髮，還有護膚美膚作用，常吃黑芝麻，乾燥、粗糙的面板能變得細緻、光滑、柔嫩，從而延緩衰老。

　　芝麻粥

　　原料：芝麻50克、大米100克。

　　做法：先將芝麻黑，白混合更佳炒熟，最好研成細末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟後，拌入芝麻同食。

　　二、鴨子

　　秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。中醫稱鴨為“藥”和滋補上品。這是因鴨肉具有較高的營養價值，鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。

　　喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入食物山藥、蓮子、中藥黃芪或西洋參，一般為30~60克;對於女性來說，由於秋季面板乾燥，可以在製作鴨湯時，加入食物百合、中藥玉竹，以起到養顏護膚的作用。

　　海帶燉鴨

　　原料：淨鴨500克、淨海帶150克。

　　做法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊。將鴨和海帶在開水中焯一下。加水燒開，撈去浮沫，加入大蔥末、薑末、料酒、花椒用慢火燉至爛熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精，調味即可。

　　三、花菜

　　花菜性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。國外研究還發現，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。

　　奶油花菜

　　原料：花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精鹽3克、紹酒10克、味精1克、雞湯200克、水澱粉10克、精製菜油50克。

　　做法：花菜去根，削去黑斑，洗淨，將花蕾用刀切成小塊，放入沸水鍋中焯水撈出。用清水浸泡一下，然後撈起瀝乾炒鍋上火，放入油燒至六成熟，倒入花菜，加入雞湯、紹酒、精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾芡，加入牛奶與芡汁調勻燒至略沸，出鍋裝入盤中，撒上火腿末即成。

　　四、大棗

　　大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功效，適用於中氣不足，血虛證，髒躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足，脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等症。《群芳譜》記載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反覆炙香，煮湯飲，健脾開胃甚宜人”。

　　脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃大棗五至七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效;大棗和生薑、半夏同用，可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等症狀，現在還常用於治療慢性萎縮性胃炎。

　　百合銀耳紅棗湯

　　原料：乾的百合，紅棗，銀耳各適量。

　　做法：銀耳先泡發。百合洗淨待用。紅棗洗淨，加小半碗水泡發待用。電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。然後再放銀耳繼續煮至軟爛，至少要煮半小時以上。最後下入泡發好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。煮好後可以一直保溫，準備喝的時候加三小塊方糖。