立秋習俗貼秋膘是什麼意思
很多人不明白立秋貼秋膘是什麼意思，其實這是一種習俗，在民間立秋過後就要進補，俗稱貼秋膘。下面小編整理了，希望對你有所幫助!
立秋貼秋膘是什麼意思
立秋的民俗相當豐富。如“貼秋膘”,也就是在立秋這天吃各種各樣的肉,燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習俗,有些地方也稱為“咬秋”。我國民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習俗,意在用西瓜“啃”去暑氣,“啃”掉“秋老虎”,迎接涼爽的秋季。人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉,整個秋天不生病。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習俗。
1、實際上在炎熱的夏季,人們什麼都吃不下去,有厭食之感。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無溼粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。
2、我國民間有“貼秋膘”吃味厚的美食佳餚,“以肉貼膘”的習俗。但是在專家眼裡,立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異,否則不但起不到保健的作用反而有害健康。過去民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ,所以不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數伏這天以懸秤稱人，當然大多是稱小孩,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
3、經過一個漫長酷暑的煎熬,人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少。適當的“貼秋膘”有益於恢復體力,但是若貼補過分,相對運動不足,消耗的熱量過低,則易導致肥胖。”南京市中西醫結合醫院治未病中心專家徐大成副主任中醫師介紹說,“貼秋膘”最早傳於北方,這與北方的氣候有關。而江南立秋後,天氣不會馬上轉涼,暑溼還比較重。這時人的脾胃功能仍然不是很好,如果這時“貼秋膘”,就顯得“水土不服了”,會加重脾胃的負擔,導致溼熱積聚在胃腸中,反而更容易誘發感冒、便祕、發熱,所以在早秋進補可以說是得不償失。
4、立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記?歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚,於立秋當日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
三類人群要慎重貼秋膘
貼秋膘並不是每個人都適合,特別是以下三類人群,一定要慎重貼秋膘。
1、脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進脾胃功能的恢復,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱於腸胃,表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便祕等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退後再進補。
3、老年人及兒童。由於消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現為食慾不振或食後腹脹。因此,在進補前應注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。
專家稱營養不是一下子就能不會來的
“苦夏”一過,不少人除了食補,還買來人蔘、鹿茸等名貴藥材做藥膳,難道多吃肉,多吃人蔘和鹿茸,就是“貼秋膘”?其實,過去民間流行的“貼秋膘”,就是秋後多吃肉,這和當時物質匱乏,人們吃不飽、食肉少有一定關係,所以趁秋季食物豐盛時,多多吃肉。
如今,“貼秋膘”應該提高到新的層次,那就是講究營養均衡,合理補充人體所需的蛋白質、維生素等各種營養素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時,除了適當補充一些雞、牛、羊肉類食物,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質,保持體內酸鹼平衡。
另外,有些人認為,某段時間少吃了哪樣食物,過後多吃一些,就能把缺失的營養補回來,這其實是種認識上的誤區。保持營養均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養,卻要求兩三天內保持一個相對的營養均衡,否則會導致人體某種營養元素缺乏,損害健康。
這下大家明白了吧,對於現代人來說,物質豐富,基本上不存在營養不足的情況,所以對貼秋膘一事大家要根據自己的身體情況來決定。