法國留學必備的餐飲文化有哪些

　　法國的豬肉製品、鵝肝醬、乳酪就已傳到了希臘和羅馬而且高盧人喜歡豪飲，胃口極佳。下面小編就為大家詳細介紹下法國留學必備的餐飲文化!

　　法國人的美食評論

　　法國人不僅會吃，而且創造了飲食評論，評論的影響之大，甚至可以左右消費者和從業者。

　　紅色封面的《米其林指南》由法國米其林輪胎公司於1900年創刊，是銷售量最大、收錄最齊全的法國餐館、旅館大全年鑑。五分之一以上的法國人隨時使用它或閱讀它，即便只是為了做一次美食神遊。在《米其林指南》上獲得一顆星或失去一顆星的後果便是明證。幾本重要的美食指南的評價在法國足以建立或毀壞一家餐館的聲譽。《米其林指南》的調查員在實地考察完畢結帳之後才說明身份的做法，使得《米其林指南》頗具權威。

　　另如美食評論家吉爾·普特勞斯基編的《巴黎美食》介紹花色繁多的巴黎美食全貌，包括最佳餐館、價廉物美餐館、最佳外國菜餐館，以及小酒店***尤其是喝葡萄酒的小酒店***、啤酒屋、茶館和土特產商店，總計一千五百家。

　　法國人的飲食文化點滴

　　根據民意測驗，法國人欣賞餐館的主要原因，在於餐館的氣氛親切愉快，宜於作為約會的地方。在法國，餐館的社交功能確實十分發達。有事同人商談，或同朋友聚會，或與情人幽會，首選的地方是餐館。邊吃飯邊談生意的做法如此普遍，決不是偶然的。

　　生意人在一起吃幾片三明治的英美習慣，在法國根本行不通，生意人都是在餐廳裡談計劃籤合約。日常生活中，吃飯的時候法國人大多圍桌而坐，而不是捧著盤子在電視機前邊看邊吃，在一家團聚的時候，傳統的整套飯菜的模式是冷盤、主菜加乳酪或甜點。不僅如此，坐在餐桌前還要大談所點菜餚的精美。

　　法國大菜上菜順序

　　1.開胃酒——進餐前喝的酒。通常是雪利，櫻桃白蘭地酒等。

　　2.墊席菜——開胃菜。魚子醬，生牡蠣等。

　　3.湯——清湯***肉湯或雞湯***

　　4.魚菜——魚，蝦，貝類，上這道菜斟白葡萄酒。

　　5.肉菜——牛肉或小嫩羊肉，上這道菜斟紅葡萄酒。

　　6.果子露冰淇淋——果子露冰糕，清口食品。

　　7.烤肉——烤野禽。

　　8.沙拉菜——有時和主菜一起上。

　　9.乳酪——不喜歡也可以不要。

　　10.甜食——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄餅等。

　　11.水果——有時和甜食一起上。

　　12.咖啡——多半是小咖啡杯***半杯***

　　法國的特色美食

　　法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。

　　法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。

　　一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜，一般是沙丁魚、火腿、乳酪、鵝肝醬和沙拉等，用於開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配麵包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜後，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。

　　當然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒;用餐中也要有酒。