窖藏白酒的好處是什麼

　　窖藏白酒是你就常見的，呢?小編給你具體講解一下吧。

　　窖藏白酒的好處

　　眾所周知白酒的釀造工藝程式中有一道工序是勾兌，為什麼釀造的白酒需要勾兌呢?白酒需要勾兌的原因是，直接釀造出來的酒為原漿酒，酒精度數太高，不適合飲用。而勾兌的目的則是為了降低白酒的酒精度數，起到稀釋的作用，達到可食用酒精的濃度。而在白酒勾兌過程以後，有些酒則不是馬上出廠銷售的，而是陳釀或者窖藏。窖藏後的白酒有什麼好處呢?

　　窖藏白酒顧名思義是經過窖藏的白酒，窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀製好的原漿酒埋在土窖裡面，封存一段時間後再拿出來。土藏的白酒除了有五穀的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特。

　　由於原漿酒未新增任何香料等物質，酒液中的細小酒分子保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，白酒在適宜的溫度下透過容器吸收著日月的精華，大地的靈氣，發生著一下三種變化：

　　1、揮發

　　在漫長的發酵過程中，白酒中所含的硫化物質自然揮發掉，大大減少了白酒的刺激性，也減輕了白酒中的有害物質，當然不可能完全減少。

　　2、締合

　　發酵過程是一個比較漫長的過程，在這個過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏以後的白酒口感會變得綿軟柔和。

　　3、化學變化

　　白酒中的某些分子不太穩定，在窖藏過程中會由於適度的溫度與環境，發生某些化學反應，產生新的酯類物質，而酯類物質是白酒香氣的主要來源，所以窖藏的白酒會更香，這個窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。

　　窖藏後的白酒到底有什麼好處呢?可以概括為三點，有害度更低，香氣更濃，口感更柔和。但是小編還是提醒大家，不管是不是窖藏的白酒，多喝都無益於身心健康，建議少喝。當然每天適量飲用也是無可厚非的。

　　白酒的妙用

　　手上有了魚蝦腥味時，可以在手心裡倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可去掉腥味。

　　洗魚時如果把膽弄破了，馬上在膽汁汙染處抹一點白酒，用冷水沖洗，能消除苦味。

　　做菜時如果醋多了，只要往菜裡倒些白酒，可減輕酸味。

　　醬油裡面放一些白酒，可防止醬油發黴。

　　醋中加一些白酒，再加一點鹽攪拌，可以讓醋更香，而且不容易壞。

　　儲存豆類時可以把豆子裝入塑料袋或容器，噴一些白酒，蓋嚴後可防止生蟲。

　　如果想給凍魚快速解凍，可以在魚上灑些白酒再放回冰箱，魚很快就會解凍了。

　　在未發起的面上按一個坑，然後倒一點白酒，用溼布捂10分鐘就能發起來。

　　在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，可完全蒸熟。

　　紅燒牛羊肉時加點白酒，可消除羶味，還可使味道鮮美並容易爛。

　　將油炸花生米盛入盤中趁熱灑少許白酒，可保持花生酥脆不回潮。

　　在活鮮魚嘴裡滴幾滴白酒，放回水裡，放於陰暗透氣的地方，能活3—5天。

　　將河魚在白酒中浸一下再掛糊油炸，可去泥腥味。

　　新膠鞋或球鞋內噴一些白酒，晾乾後再穿，緩解臭腳。

　　擦玻璃或鏡片時可以用一些白酒，會使玻璃乾淨明亮。

　　烹調脂肪較多的肉類或魚時加些白酒，能使菜餚味道鮮美不油膩。

　　衣服上如果沾到碘酒，可以塗一些白酒進行揉搓，可以消除碘跡，這種方法還可以對付衣物上的膏藥跡。