臘八粥裡有什麼

　　吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。你知道臘八粥的材料嗎?下面小編精心整理了臘八粥的材料的相關資料，希望可以幫到你!

　　臘八粥的材料

　　《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

　　臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生***或黃豆***、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

　　臘八粥食材的比例

　　佔百分之五，豆腐***油豆腐***、油條佔百分之五，白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

　　所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨後將炒過的米放進熱水鍋裡煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

　　煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。

　　稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

　　臘八粥寓意

　　一、祭祀的供品，祈福

　　我國古代的天子國君在臘八節要進行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風調雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，並祈求來年繼續施恩。

　　古時幹物稱臘。到年終十二月祭神時，蔬菜水果穀物等全都變成幹物了，祭祀用的供品也就全都是幹物。後來供品由原來的各種幹物，逐漸演變成臘八粥。

　　二、贈送親友，聯絡感情

　　祭祀完後，鄰里鄉親，親戚朋友之間，有互相贈送臘八粥的習俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請對方嚐嚐自家的味道，受者很高興地道謝。

　　也許這家的臘八粥中多得是豆類，也許那家的臘八粥中多的是穀類，這家是甜的，那家是鹹的，,......就在互相品嚐臘八粥的過程中，一起分享收穫後的喜悅，加深親友間的感情。

　　三、舍粥，行善積德

　　舊時，大戶人家往往會多多地熬製臘八粥，將臘八粥施捨給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可禦寒，對窮人是一種享受。

　　而對施捨者來說，也是一種功德。

　　四、食材五行俱全，強身健體

　　臘八粥的食材豐富，花生、大豆、綠豆、赤小豆、芸豆、蠶豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圓、龍眼、紅棗、桂花、紅薯、松子、乳蕈、白果、百合、蓮子、柿子、板栗、蜜餞、......等等，各地各家各有不同。

　　色彩各異的食材讓臘八粥五彩繽紛，令人食指大動。

　　周易五行理論認為，綠色屬木，主肝膽;紅色、紫色屬火，入通與心;黃色屬土，入通於脾;白色屬金，入通於肺;黑色、藍色屬水，入通於腎。

　　臘八粥的食材五行俱全，對五臟具有補益作用，可以強身健體，延年益壽。

　　五、特別搭配的八寶粥，增旺五行人運勢

　　有人就根據自己的命理五行，在臘八粥食材的選擇上，特別挑選自己五行所喜的食材，將進食這樣的臘八粥作為增旺自己運勢的一種手段。

　　六、臘八粥食材彙集全年各季，慶賀豐收

　　古人是非常講究吃應季食品的，固然這也和當時的條件有關係。即便是集三千寵愛於一身的楊貴妃，喜歡吃荔枝可以“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，卻也只侷限於應季的時候。

　　冬季萬物蕭條，相對而言，沒有什麼正好應季的食材。但是，臘八粥中的各種食材，卻幾乎匯聚了一年中各個季節的收穫。只不過，蔬菜水果穀物等都成了幹物。

　　這種食材的大彙總，相當於向天地、神靈、祖先展示這一年來的收穫，慶賀今年的豐收，並禱祝祈求上蒼保佑，來年風調雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災害不生，再來一個好收成。