在家做布丁的幾種方法

　　廣義來說，布丁泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。今天小編為大家介紹布丁的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　雞蛋布丁的做法

　　材料

　　主料：2個雞蛋、1包牛奶***最好是純牛奶，我選的是伊利250ml ***，一點白糖***不要太多***

　　輔料：果粒，果仁***可加可不加***

　　做法

　　1、把牛奶放入鍋中煮熱。

　　2、2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。

　　3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。***提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有，可用碗代替***

　　4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。***提醒：煮10~15分鐘即可，久了就老了***

　　5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。***提醒：可加可不加，小心燙手!***

　　6、放入冰箱中，這樣風味更佳。***提醒：可放可不放，以個人愛好***這樣就可以吃了。希望大家喜歡!

　　焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

　　材料

　　白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2.溶化到深色的時候***不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些***，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

　　3.焦糖倒在準備的容器裡，放入冰箱冷藏一會兒。

　　4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5.隔水溶化qq糖就行了***蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裡，再放入有水的鍋 裡，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 ***。

　　6.過濾倒入有焦糖的容器中。

　　7.放冰箱3個小時後就可以了。

　　8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

　　幾種增稠劑

　　有明膠粉，魚膠粉，瓊脂***洋菜***，吉利丁片，還有慕司粉***模士粉***，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁是比較通用的。

　　其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保質期一般有4年左右***一般的粉類原料只有12～18個月***，價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味是4樣當中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

　　明膠分為食用明膠和工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品新增劑的食用明膠粉。

　　瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。