木瓜戚風蛋糕卷怎麼做

　　蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　木瓜戚風蛋糕卷材料

>

　　木瓜戚風蛋糕卷製作步驟

　　1.將新鮮且冷藏過的雞蛋 蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入20g細砂糖順一個方向攪打至砂糖完全融化，且蛋黃糊顏色變淺

　　2.細細地加入葡萄籽油***或玉米油亦可***邊加邊攪，攪拌至蛋黃糊變濃稠，即乳化

　　3.加入牛奶攪拌均勻

　　4.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入,攪拌成光滑麵糊

　　5.加入香草精，拌勻

　　6.蛋白***冷藏過的最好***放入無油無水的盆中，用電動打蛋器先打成魚眼泡後加入鹽此時也可加入幾滴檸檬汁***或1g塔塔粉***打一分鐘

　　7.再將剩餘的45g細砂糖分三次加入，邊加邊攪拌，打至溼性發泡即可，也就是提起打蛋器時蛋白霜會形成長長的彎鉤狀拖尾

　　8.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，切拌攪勻;再加入三分之一，同樣切拌攪勻手法要輕柔，同時轉動容器

　　9.將8中攪拌的蛋黃糊倒入盛有剩餘的三分之一蛋白的盆中，這樣是為了使盆底的麵糊也能被充分的拌勻到，最後成為光滑攪勻的麵糊

　　10.將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，用刮板將表面刮平整，在桌上輕震烤盤，震出中間氣泡。

　　放入提前預熱過的烤箱中160~170°烤20~25分鐘***要根據自家烤箱個性靈活調整***。

　　後期要隨時觀察，到理想的上色情況及時取出。

　　11.烤好後取出倒扣在烤網上，掀開四邊油紙

　　12.稍晾至溫熱時，將油紙掀去

　　13.將蛋糕片一邊***蛋糕卷尾部***削成斜面

　　14.蛋糕坯下方墊上油紙，再將加砂糖打發的淡奶油抹薄薄一層，擺上木瓜丁，也可以散亂的擺放，但尾部要留白

　　15.用擀麵杖放油紙下方，將油紙捲起，帶動蛋糕捲起，邊卷邊輕壓，讓蛋糕卷卷得更緊密，卷好後用油紙包好放入冰箱冷藏數小時。

　　冷藏好的蛋糕卷表面篩上糖分，我沒有特殊模具，就用我家一竹製鍋墊擋住，造成條紋圖案。

　　最後，將木瓜用刨刀刨成長長的片，捲成花朵狀，加上綠葉來裝飾，完工。

　　常吃蛋糕的好處

　　1.解饞

　　蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。

　　吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經，更大大的滿足了你的味覺系統，讓美味脣齒留香。

　　2.烘托氣氛

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。

　　比如說，大家過生日的時候很多情況都喜歡讓當天的壽星吹滅插在生日蛋糕上的生日蠟燭，在這個場景中房間裡面的燈通常都是關著的，大家看到的只是生日蠟燭上幸福跳動的火焰，許願，吹蠟燭，所有人都享受著生日祝福裡每一個值得期待的心動，當然婚禮蛋糕也已經成為現在婚禮上不可缺少的道具之一。

　　切蛋糕等表演成為了婚禮中最動人的場面。作為夫婦共同生活的象徵，一般新婚夫婦在婚禮進行中切蛋糕成為了儀式中必要的過程。新人共同拿著刀具切著自己幸福的蛋糕，諸如賓客們在臺下也表示出了對新婚夫婦的祝福，吃一口新人的結婚蛋糕，大家也沾沾喜氣吧。

　　3.緩解緊張

　　蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的，

　　4.營養價值

　　營養是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下，水果蛋糕受到人們的喜愛，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。